Dit een variatie op de Jordanese gehaktbal en gemaakt door de Vlaamse blogger Cathy van de Moortele, vandaar de naam. Je gaart de ballen eerst kort voor in de oven en je laat ze daarna stoven in een rijke jus. Wij hebben deze Vlaamse interpretatie van een Jordanees recept weer iets aangepast voor de Nederlandse…
Read More
Morisqueta Michoacana staat in Mi Cocina van Rick Martínez. Ren, de fotograaf die de meeste foto’s voor Mi Cocina heeft gemaakt, en ik hadden net onze eerste fotoshoot erop zitten in Morelia. De avond ervoor waren we doorgegaan tot ongeveer drie uur in de ochtend en dus waren we uitgeput. Hoewel we maar een paar…
Read More
Slagerij Louman is een instituut in de Amsterdamse Jordaan. Zij maken hun Jordanese gehaktballen met varkensgehakt, een klein beetje rundergehakt en Hollandse garnalen. Dat stamt uit de tijd dat Amsterdam nog aan de Zuiderzee lag en garnalen goedkoop en goed waren. Surf & Turf aan de Amstel!
Read More
Met dit recept maak je een Japanse curry met varkensvlees, een beroemd gerecht in Japan. Je kan de curry zelf maken met currypoeder, of je gebruikt de curry blokken die je bij de Aziatische supermarkt kan kopen. Je maakt het gerecht met gestoofd varkensvlees, aardappelen, ui en wortels. Je kan elk soort gestoofd vlees gebruiken…
Read More
Dit is het recept voor de Momofuku Pork Buns een Bao met Buikspek. Het beroemde gerecht van David Chang dat gemaakt wordt met een Bao, buikspek, komkommer en Hoisin saus. Het buikspek is ook te gebruiken als Chasu bij een Ramen.
Read More
Italië is een zeer divers wijnland dat wordt gekenmerkt door veel lokale druiven en wijnen die zijn gemaakt voor bij het eten. Van lichte elegante alpenwijnen uit Sudtirol, naar finesse en balans in Piemonte en Toscane, tot kracht en concentratie in Puglia. Kortom, Italië is een feest voor wijnliefhebbers waar nog heel veel te ontdekken is.