Soba is gemaakt van boekweit en heeft een nootachtige smaak van zichzelf. In supermarktsoba zit vaak maar zo’n 30 procent boekweit, maar voor een snel koud gerecht is dat prima. Jesse kookt de noedels, spoelt ze direct koud af en mengt ze met een saus van sake, mirin en sojasaus. Nori en lente-ui erover en…