Ravioli, van Jonas’ jeugdtrauma tot dat ene gerecht dat van een etentje een diner maakt. Andiamo! Ravioli heeft iets feestelijks. Het zijn kleine kadootjes waarbij het een verrassing is wat erin zit. Met Ravioli til je je menu meteen naar een hoger niveau, zeker als je de saus en de vulling goed op elkaar afstemt….
Read More
Ravioli met ricotta en spinazie is een klassiek Italiaans gerecht dat bekend staat om zijn zachte textuur en rijke smaken. De vulling bestaat uit een romige mix van verse ricotta, goed gekruid met nootmuskaat, peper en zout en verrijkt met fijngehakte verse spinazie. We serveren deze ravioli met spinazie en ricotta met een saus van…
Read More
Het is erg lekker om ravioli te vullen met paddenstoelen. Dat kunnen gemengde paddenstoelen zijn, kastanjechampignons of zelfs eekhoorntjesbrood. Als je een beetje zoekt kun je eekhoorntjesbrood ingevroren kopen. Weet je hoe je paddenstoelen kan plukken, dan is dit een ideaal gerecht om ze in te verwerken. Het basis recept gaat uit van een vulling…
Read More
Ravioli con melanzane e noci. Aubergine is een goede vriend van de Italiaanse keuken. We hebben ze altijd in huis. De aubergine neemt graag alle smaken op waarmee die in aanraking komt. De textuur is romig en de smaak heeft iets aards. Moet je een aubergine van tevoren met zout bestrooien? De meningen hierover zijn…
Read More
Ravioli con ricotta e pecorino con salsa di peperoni. Paprika’s hebben een vel dat heel moeilijk verteerbaar is, dus je kunt het er beter af halen. Je roostert de paprika’s in een zo heet mogelijke oven of boven een gasvlam tot ze zwart zijn. Vervolgens kun je het zwarte velletje er makkelijk af halen, en…
Read More