gevogelte

Recept: Salade van Kwartel, Tuinboontjes en Kwarteleitjes

Een licht voorgerecht met Kwartel. Ook al wordt er niet heel veel met Kwartel gewerkt, het is echt een delicatesse voor een redelijke prijs. Dit recept van Will Demandt zorgt voor een heerlijk smaakvol en licht gerecht dat eer doet aan de ingrediënten. Proefkoker Jesse Burkunk was aangenaam verrast over de smaak, met name van…

Read More

Recept: Ragout van Houtduif met Cantharellen

Bij ragout denken Nederlanders altijd aan pasteibakjes met zo’n kleffe saus met stukjes ondefinieerbaar vlees. Deze Ragout van Houtduif met Cantharellen is het tegenovergestelde daarvan. Zacht vlees, gebraden op het karkas met een mooie klassieke saus. Perfect passend in het Kerst Wild menu van Wat Schaft de Podcast.

Read More

Recept: Ballotine van Fazant

Een fantastisch gezicht, een mooi pronkstuk als voorgerecht tijdens de kerst. Het recept van deze Ballotine van Fazant van Stephane Reynaud is niet moeilijk, het kost alleen wat tijd. Daarom is het een uitstekend gerecht voor tijdens de feestdagen, want voorbereiding is key! Met de notities van Jeroen kan het niet mis gaan.

Read More