Een Turkse herderssalade, çoban salatası, staat in Turkije bij zo’n beetje elke maaltijd op tafel. Tomaat, komkommer, groene peper, ui en verse kruiden, aangemaakt met citroen, olijfolie en vaak wat sumak. Simpel, fris en precies wat je naast iets van de grill wilt. Maar ga je naar het zuidoosten, richting Gaziantep, dan kom je zijn…