Dit recept is een Surinaams gemberbier en wordt gekenmerkt door gebruik van siroop en specerijen als piment en kruidnagel. Het is gebaseerd op een recept uit ‘Het Rotterdams Kookboek‘ . Technisch gezien is dit een Ginger Ale omdat er geen fermentatie aan te pas komt, aan de andere kant, het werkt wel met verse gember. Wat deze versie bijzonder maakt zijn de smaakmakers zoals anijs en amandellimonade. Het oorspronkelijke recept vraagt ook om essences, maar om het recept wat eenvoudiger te houden zijn deze weggelaten. De hoeveelheid gember is ook wat minder voorgeschreven en in plaats van citroenzuur (dat kan je bij een goede toko vinden) maken we gebruik van citroensap.
Surinaams Gemberbier
Eigen gemaakt frisdrank is heerlijk en dit Surinaamse gemberbier (of ale) is een goede voor op het repertoire. Het is perfect voor een hete zomerdag maar door kruiden als piment, kruidnagel en de toevoeging van anijs heeft het ook iets winters. Je kan ook een gemberbier maken met fermentatie en deze aanvullen met de specerijen en smaakmakers.Foto van Nathan Dumlao op Unsplash
Ingrediënten
- 400 gr verse gember, geraspt (met schil)
- 2 liter heet water
- 0,5 liter amandellimonade
- 2 pakjes anijsblokjes
- 10 pimentkorrels
- 3 kruidnagels
- 200 gr suiker
- 1 citroen, uitgeperst
Bereidingswijze
- Doe de geraspte gember in een grote bak of grote pan (min. 3 liter)
- Voeg het hete water toe en kneed/pers de substantie tot een pulp. Herhaal een paar keer.
- Knijp de pulp uit in een zeef met kaasdoel en verdeel het vocht over twee PET flessen van 1,5 liter
- Verdeel de amandellimonade over de twee flessen
- Verdeel de anijsblokjes, de piment, kruidnagels en citroensap over de flessen
- Laat een tijdje in de koelkast staan tot het bezinkt, schenk voorzichtig uit door een zeef
Foto door Nathan Dumlao via Unsplash
