Salted Caramel is zo’n saus die alles beter maakt. Over ijs, door een brownie, of gewoon met een lepel uit de pot: we oordelen niet. Het mooie: je maakt het met maar vier ingrediënten. Maar let wel op, dit is geen recept om tussendoor je mail te checken of nog even de vaatwasser uit te ruimen. Suiker smelten vraagt om focus. Zie het als een klein mindful moment in de keuken: jij, je pan en de langzaam smeltende suiker. Blijf erbij, en voor je het weet heb je een potje vloeibaar goud dat weken meegaat in de koelkast (als je het niet eerder op hebt).
Recept voor Salted Caramel
Salted Caramel
Bron: Adaptatie van How to Make Homemade Caramel door Broma Bakery (bromabakery.com
)
Ingrediënten
- 200 g kristalsuiker
- 85 g ongezouten boter op kamertemperatuur
- 120 ml slagroom
- ½ –1 tl zeezout naar smaak
Bereidingswijze
- Verwarm de suiker in een pan met dikke bodem op middelhoog-laag vuur. Laat rustig smelten en roer af en toe voorzichtig met een hittebestendige spatel of garde. Eerst ontstaan klontjes, daarna smelt alles tot een gladde siroop.
- Wanneer de suiker volledig gesmolten en amberkleurig is, haal je de pan van het vuur en voeg je de boter toe. Roer voorzichtig; het kan flink bruisen.
- Voeg de slagroom toe, samen met de helft van het zeezout. Blijf roeren tot een gladde saus ontstaat. Proef na afkoelen en voeg eventueel de rest van het zout toe.
- Laat de salted caramel afkoelen en bewaar in een potje.
Opmerkingen
Bewaar in de ijskast.
Bron: Broma Bakery
