Verwarm de suiker in een pan met dikke bodem op middelhoog-laag vuur. Laat rustig smelten en roer af en toe voorzichtig met een hittebestendige spatel of garde. Eerst ontstaan klontjes, daarna smelt alles tot een gladde siroop.

Wanneer de suiker volledig gesmolten en amberkleurig is, haal je de pan van het vuur en voeg je de boter toe. Roer voorzichtig; het kan flink bruisen.

Voeg de slagroom toe, samen met de helft van het zeezout. Blijf roeren tot een gladde saus ontstaat. Proef na afkoelen en voeg eventueel de rest van het zout toe.

Laat de salted caramel afkoelen en bewaar in een potje.