Oftewel, een mix van tabouleh en een quinoa. Tabouleh is een populaire Midden-Oosterse granensalade die meestal wordt gemaakt met bulgur, maar voor een glutenvrije variant kun je het prima vervangen door quinoa. Vol van frisse smaken door de tomaat, kruiden en citroen, en afgemaakt met feta voor een romige touch. Deze quinabouleh is een licht en gezond gerecht, perfect voor een lunch of als bijgerecht. Serveer de salade met slablaadjes zodat iedereen zelf zijn portie kan samenstellen.
Recept voor glutenvrije quinabouleh
Quinabouleh
Ingredients
- 100 g quinoa
- 1 middelgrote tomaat heel klein gesneden
- 20 g bladpeterselie fijngehakt
- 10 blaadjes munt fijngehakt
- 2 lente-uitjes in dunne ringetjes
- Sap van 1-1 1/2 citroen
- Olijfolie
- Zout en peper
- 75 g lactosevrije of plantaardige feta, verkruimeld of in kleine blokjes
- 2-3 kropjes little gem de blaadjes losgehaald (optioneel)
Instructions
- Kook de quinoa gaar volgens de instructies op de verpakking. Giet af, laat uitlekken en spreid de korrels uit over een groot plat bord om snel te laten afkoelen.
- Voeg de tomaat, kruiden en lente-uitjes toe aan de quinoa en hussel goed door. Maak de salade op smaak met flink wat citroensap, olijfolie, zout en peper. Bestrooi met de verkruimelde feta.
- Zet de quinabouleh op tafel en laat iedereen zelf zijn slablaadjes vullen met de salade.
De glutenvrije bijbel
Hét naslagwerk voor iedereen met coeliakie of een glutengevoeligheid
Hoezo nooit meer een lekkere pizza of boterige croissants? Hoezo nooit meer een volkorenboterham, stroopwafel of een bordje pasta? Een steeds groter deel van de bevolking kampt met coeliakie of een andere vorm van glutenovergevoeligheid. Maar dat betekent heus niet dat je al je favoriete lekkernijen hoeft te laten staan.
Voor Glutenvrije bijbel ontwikkelde Janneke Vreugdenhil (die zelf glutensensitief is) meer dan 230 verrukkelijke, goed maakbare recepten die van eten weer een feest maken: van bagels tot boekweitbroodjes, van havertortilla’s tot hartige taart, van kaasschnitzel tot kerststol en van pain gris tot pompoenlasagne. Dit boek staat boordevol recepten om iedere dag glutenvrij, maar zéker niet minder lekker te eten.
Voor bijzondere ingrediënten werken we samen met Pimentón, dé webshop voor foodies en hobbykoks in de Benelux. Onze recepten linken direct naar hun site.
