Het beste hamburger broodje maak je met aardappel. In dit recept gebruiken we geen aardappelpuree maar gebruiken we aardappelmeel of aardappelpuree poeder. Dat scheelt aanzienlijk in tijd en maakt het ook een simpeler gerecht. Aardappel maakt deze broodjes zacht en veerkrachtig, terwijl het tarwebloem voor net genoeg stevigheid zorgt. Het maakt het broodje niet alleen geschikt voor hamburgers, maar je voegt ook nog extra smaak toe.
Het gerecht is echt niet moeilijk om te maken, ook als je nog niet eerder zelf broodjes hebt gebakken. Je voegt alle ingrediënten bij elkaar en kneed het tot een soepele bol. Even laten rijzen, bollen vormen, weer rijzen en de oven in. In totaal ben je ongeveer 2,5 uur bezig. De broodjes blijven lang goed en laten zich heel goed invriezen.
Potato Hamburger Buns
Ingrediënten
- 360 gram bloem
- 43 gram aardappelmeel of instant aardappelpuree
- 28 gram melkpoeder
- 25 gram kirstalsuiker
- 8 gram zout
- 7 gram instant gist
- 57 gram boter 4 eetlepels
- 227 ml water
Instructies
- Weeg alle droge ingrediënten goed af en doe alles in een mengkom van je standmixer, of in een kom als het met de hand gaat kneden. Voeg de boter en het water toe en kneed tot een tot je een zacht deeg hebt.
- Plaats het deeg in een licht ingevette kom. Dek de kom af en laat 1 uur rijzen op een warme plek, of totdat het bijna verdubbeld is in omvang.
- Leg het deeg op een licht ingevet oppervlak, laat de lucht er voorzichtig uit lopen en verdeel het in 6 stukken. Rol elk stuk tot een bol.
- Plaats ze op een licht ingevette of met bakpapier beklede bakplaat, met ongeveer 5 tot 7,5 cm tussenruimte; druk ze voorzichtig plat.
- Bedek ze en laat ze rijzen tot de broodjes in omvang zijn verdubbeld, 60 tot 90 minuten. Verwarm tegen het einde van de rijstijd de oven voor op 180°C.
- Bak de broodjes gedurende 15 tot 20 minuten, of totdat ze licht goudbruin zijn.
- Haal ze uit de oven en bestrijk ze eventueel met gesmolten boter.
Notities
Voor bijzondere ingrediënten werken we samen met Pimentón, dé webshop voor foodies en hobbykoks in de Benelux. Onze recepten linken direct naar hun site.
