Gadverdamme, hoor ik je denken, pindasaus bij vis? Nee, natuurlijk niet. Maar wel bij een frietje, want dat verkochten we ook bij De Scheveningse Visboertjes. Dit recept is van Ome Willem, een soort Bassie de Clown on steroids die bij ons in de viszaak werkte. Hij maakte de lekkerste pindasaus die ik ooit heb gegeten. Als ik naar vrienden ging voor een BBQ maakte ik altijd zo’n grote pan dat de pindasaus nooit op leek te gaan. Vandaar ook de naam: Neverending Pindasaus, dé pindasaus van Nick Toet!
Met de huidige zonnebloemolie prijzen begrijpen we bij Wat Schaft de Podcast maar al te goed dat het oneindige gebruik van zonnebloemolie niet door kan gaan (we hebben niet voor niets een podcast over budget koken). Zoek je een alternatief? Gebruik vooral arachide olie of koolzaadolie. Deze heerlijke pindasaus van Nick Toet komt uit zijn boek Eten met Nick. Vol, romig en een pan raakt bijna nooit leeg!
Neverending Pindasaus
Keukengereedschap
- Garde
Ingrediënten
- 1 el zonnebloemolie
- 3 teentjes knoflook fijngehakt
- 2 el sambal badjak
- 4 el ketjap manis
- 50 ml azijn
- 5 el suiker
- 100 ml kokosmelk
- 200 g pindakaas
Instructies
- Verhit de zonnebloemolie in een steelpan en bak de knoflook 1 minuut op heel laag vuur. Gooi de sambal erbij en bak 30 seconden mee. Gooi nu de ketjap, azijn, suiker en de kokosmelk in de pan erbij en laat zachtjes koken.
- Kookt het? Gooi de pindakaas erbij en roer het goed door elkaar met een garde. Zorg dat de saus niet aanbrandt, want dan kun je de pindasaus wegtyfen.
- Is de pindasaus te dik? Gooi er nog wat water, ketjap of kokosmelk bij. Te dun? Roer er nog wat pindakaas door. En let ook op de zoet-zuurverhouding! Te zoet? Azijn! Te zuur? Suiker! Speel met de verhoudingen, lekker man.
Onze Podcast met Nick Toet
Luister ook onze Podcast met Nick Toet waarin dit recept voor Butter Chicken uitgebreid wordt besproken. Elke twee weken praten Jonas en Jeroen over lekker eten en drinken. Luister de Podcast via Apple Podcast, Spotify of via deze player.
Voor bijzondere ingrediënten werken we samen met Pimentón, dé webshop voor foodies en hobbykoks in de Benelux. Onze recepten linken direct naar hun site.
