Zo maak je zelf frambozenjam zonder het lang te koken.
Frambozenjam
Naar recept van de vader van Jeroen.
Ingrediënten
- 1500 g diepvries frambozen
- 500 g geleisuiker speciaal van Van Gils. Gelei suiker speciaal bevat zogenaamde snelle pectine waardoor hij maar heel kort hoeft te koken.
- 5-6 steriele jampotten die kan je steriliseren door ze onder te dompelen in kokend water of door ze in de afwasmachine bij minimaal 65 graden mee te laten draaien.
Bereidingswijze
- In een grote pan leg je laag-om-laag suiker en diepvries frambozen en die laat je een nacht lang afgedekt staan zodat de frambozen ontdooien en de suiker het vocht uit de frambozen trekt, zogenaamde koude extractie.
- De volgende dag breng je het frambozen suikermengsel aan de kook en laat het 2 minuten zachte doorkoken. Vul steriele jampotten hiermee af.
Podcast: Ontbijt en groene thee
In aflevering 2: Ontbijt vertelt Jeroen uitgebreid over de belangrijkste maaltijd van de dag: het ontbijt. Hij legt uit hoe je zelf frambozenjam kan maken.
Voor bijzondere ingrediënten werken we samen met Pimentón, dé webshop voor foodies en hobbykoks in de Benelux. Onze recepten linken direct naar hun site.
