Erwtensoep

Als het kouder wordt dan is een warme kop erwtensoep een heerlijk gerecht om te eten. Het is een rijk gevulde eenpans soep met spliterwten, varkensvlees en knolgroenten. Neem echt even de tijd om goed vlees bij een vertrouwde slager te halen, dat maakt een wereld van verschil in het gerecht.

Je zal merken dat het zelf maken erg simpel is, het kost alleen wat (wacht)tijd om de soep goed op smaak te laten komen. Het resultaat is zoveel lekkerder dat je daarna geen blikken gaat kopen, maar het vanaf nu zelf maakt.

Recept afdrukken Pin recept
5 van 1 stem

Erwtensoep

Simpel recept voor Erwtensoep, wel wat wachttijd, maar het is het waard!
Gang: Soep
Keuken: Nederlands
Trefwoord: Erwtensoep, soep
Porties: 6 personen

Ingrediënten

  • 500 gram spliterwten
  • 2,6 liter water
  • 1 hamschijf van 500 gram
  • 1 varkenspoot
  • 300 gram gerookt buikspek of zuurkoolspek
  • 2 prei
  • 1/2 bos platte peterselie
  • 1/2 bos bladselderij
  • 1 ui
  • 2 kruidnagels
  • 1 laurierblad
  • 10 peperkorrels gekneusd
  • 2 winterpenen
  • 1/2 knolselderij
  • 1 peterseliewortel of anders pastinaak
  • peper
  • zout
  • Worcestershiresaus
  • 1 rookworst

Instructies

  • Was je spliterwten en doe ze in een grote soeppan met koud water. Voeg de varkenspoot, hamschijf en gerookt buikspek toe.
  • Maak de prei schoon en snijd het groene blad eraf en bewaar het preiwit. Maak een bouquet garni met 1 doormidden gesneden winterpeen, de stelen van de peterselie en het preigroen. Bindt het op zodat het later makkelijk uit de soep te vissen is. Prik het laurierblad met de kruidnagels vast aan de ui en voeg die toe. Voeg de peperkorrels toe en zet de soep op het vuur.
  • Breng aan de kook en zet het vuur lager en laat tussen 1,5 en 2 uur zachtjes koken. Schep het schuim van de soep en controleer of de soep niet op de bodem aanbrandt.
  • Snijd de knolselderij, winterpeen en selderijwortel in blokjes van gelijke grootte. Snijd het preiwit in plakjes en zet apart.
  • De soep is gaar als hij lekker smaakt, de erwten opgelost zijn en het vlees van het bot valt en gaar is.
  • Haal de bouquet garni, ui met kruidnagel en laurierblad uit de pan en gooi die weg.
  • Haal het vlees en de varkenspoot uit de soep. Pluk het gare vlees van de botten en snijd in de gewenste grootte. Doe het vlees weer terug in de soep. Voeg de knolselderij, winterpeen en selderijwortel toe aan de soep en laat weer zachtjes koken. Voeg in de laatste 20 min de rookworst toe.
  • Als de groenten bijna gaar zijn voeg je het preiwit toe. Kook totdat alles gaar is. Voeg de peterselie, selderij, worcestersaus toe. Breng op smaak met peper en zout.
  • Je kan de soep direct serveren met in stukjes gesneden rookworst of laat het een nacht staan en eet de soep de volgende dag.
  • Als je het nacht laat staan wordt de soep dikker. Koel de soep snel terug om te voorkomen dat de bacteriën gedijen en de soep gaat fermenteren, dan wordt het zuur. Warm de soep de volgende dag voorzichtig op en check dat er niets aanbrandt.

Onze Podcast over Erwtensoep

Luister ook onze Podcast over Erwtensoep waarin dit recept voor uitgebreid wordt besproken. Elke twee weken praten Jonas en Jeroen over lekker eten en drinken. Luister de Podcast via Apple Podcast, Spotify of via deze player.