Een van onze nieuwe favorieten: een klassieke old fashioned maar dan met een zoet-hartige basis. Door de miso krijgt de bourbon ook een nog zachte mondgevoel. Als cacao miso zelf maken je te ver gaat, dan kan je ook gewone miso gebruiken en er iets meer cacao bitters aan toevoegen.
Cacao Miso Old Fashioned
Ingrediënten
Voor de Cacao geinfuseerde malt whisky
- 260 ml Woodford Reserve Malt whiskey Genoeg voor 4 old fashioneds
- 50 g Cacao miso
- 10 ml Rietsuiker siroop
- 0,8 ml Angostura Cacao bitters enkele druppels
- 1 grote heldere ijsblok large clear cube
- 1 Tumblerglas
- 1 eetbaar viooltje ter garnering
Bereidingswijze
Cacao miso geinfuseerde malt whiskey (voor 4 cocktails)
- Plaats de 200 ml Woodford Reserve Malt whiskey en 40 g Cacao miso in een schone glazen pot.
- Laat het mengsel 24 uur trekken op een koele, donkere plek.
- Zeef het mengsel door een fijne zeef om de misodeeltjes te verwijderen.
- Giet het mengsel door een koffiefilter om eventuele restanten van miso te verwijderen en de infusie helder te maken.
- Bewaar de cacao miso malt whisky in een fles in de koelkast
Bereiding van de old fashioned
- Vul een tumblerglas met een grote helder ijsblok.
- Voeg 60 ml Cacao Miso Infused Woodford Reserve Malt Whiskey toe.
- Voeg 10 ml Rietsuiker siroop toe.
- Voeg 0,8 ml Angostura Cacao bitters (enkele druppels) toe.
- Roer goed door om de ingrediënten te mengen en het drankje goed te koelen.
- Garneer met een eetbaar viooltje voor een mooie afwerking.
Voor bijzondere ingrediënten werken we samen met Pimentón, dé webshop voor foodies en hobbykoks in de Benelux. Onze recepten linken direct naar hun site.
