Dit is een recept voor een amandel olijfolie cake. Deze cake combineert de smaak van amandelmeel met olijfolie. De amandel olijfolie cake is gemaakt met gemalen amandel, polenta en bloem, waardoor het een nootachtige smaak krijgt. Het gebruik van olijfolie in plaats van boter voegt fruitigheid toe aan de cake en zorgt voor een sappige en smeuïge structuur. Serveer deze amandel olijfolie cake met poedersuiker, verse aardbeien en sorbetijs.
Amandel Olijfolie Cake
Porties: 6 personen
Ingrediënten
- 50 gr Polenta
- 200 gr gemalen amandel
- 50 gr bloem
- 1 tl bakpoeder
- 125 ml olijfolie
- 100 gr boter
- 3 eieren
- 200 gr fijne kristalsuiker
- sap en rasp van 1 citroen
- sap en rasp van 1 sinaasappel
- poedersuiker om te bestrooien
Instructies
- Meng polenta, gemalen amandel, bloem en bakpoeder samen.
- Smelt de boter, haal van het vuur en voeg olijfolie toe. Laat afkoelen.
- Klop eieren en suiker samen tot een bleek mengsel en voeg langzaam het oliemengsel toe.
- Klop het amandelmeelmengsel erdoor.
- Voeg de citrusrasp en -sap toe.
- Giet het mengsel in een ingevette en met bakpapier beklede 23 cm cakevorm.
- Plaats de cake in een voorverwarmde oven op 160°C gedurende 40 minuten.
- De cake moet nog een beetje ondergaar zijn, haal uit de oven en laat 10 minuten afkoelen.
- Snijd in porties en bestrooi met poedersuiker. Serveer met aardbeien en een vers sorbetijs.
Voor bijzondere ingrediënten werken we samen met Pimentón, dé webshop voor foodies en hobbykoks in de Benelux. Onze recepten linken direct naar hun site.
