Recept: kreeft koken

Gekookte kreeft is een van de lekkerste en simpelste gerechten om te maken. Het is lastiger om levende kreeft te kopen dan om hem te bereiden. En sommige mensen vinden het eng om een levende kreeft te koken, zeker de eerste keer. Maar door de kreeft te doden en eventueel te verdoven voordat je hem in het water kookt, doe je het zo diervriendelijk mogelijk. Als je dat zelfs niet durft moet je je afvragen of je wel kreeft moet eten.

Kreeft koken, grillen of verder verwerken

Om gekookte te eten of om verder te verwerken

Ingrediënten

  • 1 Kreeft

Instructies

  • Breng een grote pan water aan de kook
  • Voeg veel zout toe: ongeveer een eetlepel zout per liter water
  • Als je de kreeft eerste wil doden: bovenop de kop van de kreeft zitten twee richeltjes die samen een kruisje vormen. Zet de punt van je grote koksmes daarop met de snede naar de voorkant van de kreeft. Duw de punt met een soepele beweging naar binnen en dan naar voren. Nu is de kreeft dood. Zijn poten en staart bewegen nog een beetje, maar dat zijn stuiptrekkingen. Als je dit eng vind, kan je de kreeft ook eerst een kwartiertje in de vriezer leggen dan verdoof je hem.
  • Verwijder de elastieken van de scharen en laat de kreeft nu in het kokend water glijden.
  • Kook de kreeft nu 2-3 minuten als je hem daarna gaat grillen of frituren. Als je hem gekookt wil opeten, reken dan totaal 1 minuut per 100 gram.

Gekookte kreeft

  • Halveer de kreeft in de lengte, verwijder de maagzak en de groenige kreeftlever. De laatste vinden sommige mensen lekker om op te eten.
  • Serveer de kreeft warm met gesmolten boter of koud met citroenmayonaise.

Gegrillde kreeft

  • Halveer de kreeft in de lengte, verwijder de maagzak en de groenige kreeftlever. De laatste vinden sommige mensen lekker om op te eten. Laat afkoelen.
  • Bestrijk met olijfolie of boter, bestrooi met zout en naar smaak wat cayennepeper.
  • Grill boven hete kolen tot de het vlees iets begint te kleuren, 1-2 minuten. Draai dan om met de schaalzijde naar beneden, bestrijk nogmaals met olie of boter en laat even doorwarmen. Serveer.

Kreeft voor pasta, risotto of tempura

  • Pel de kreeft: kraak de staart, de scharen en de schaarelementen. Hak de kleine pootjes in stukken. Verwijder uit de kop de maagzak en de groenige kreeftlever. De laatste vinden sommige mensen lekker om op te eten. Laat afkoelen.
  • Zet de schalen, de kop en de gehakte pootjes op met koud water. Breng aan de kook en laate plm 45 minuten zachtjes koken. Zeef de saus door een fijne zeef. Laat de bouillon afkoelen.

Video

Notities