Voor deze aflevering dook Jesse in de Sriracha crisis die wereldwijd de kranten haalde. Een verhaal over een zakelijk geschil, mislukte oogsten, woedende fans en flessen die voor absurde prijzen over de toonbank gaan. Jeroen zocht op wat het populairste recept van de New York Times is. Hij vond een fascinerend recept voor een eenvoudige pruimentaart. Een recept dat al sinds de jaren ’80 thuiskoks inspireert. Jonas sluit de aflevering af met No Waste Groenten van Sophie Gordon, een inspirerend kookboek vol tips om seizoensgebonden te koken en slim om te gaan met resten.
Sriracha Crisis
De wereldberoemde Huy Fong Sriracha-saus heeft al jaren te kampen met productieproblemen. Dit begon in 2017 toen door een zakelijk geschil relatie tussen Huy Fong Foods en hun leverancier Underwood Ranches eindigde. Sindsdien worstelt Huy Fong om een leverancier te vinden voor de lang doorgerijpte jalapeño’s die kenmerkend zijn voor de saus. Door klimaatverandering en droogte in Californië en Mexico is het steeds moeilijker geworden om deze pepers te telen, wat leidde tot grote productieachterstanden en een merkbare teruggang in de kwaliteit van de saus.
Flessen van voor de crisis worden online tegen absurde prijzen verhandeld, tot wel 150 dollar per fles. Hoewel er veel alternatieven op de markt zijn, zweren liefhebbers bij de unieke smaak en textuur van Huy Fong’s versie. Inmiddels heeft oud-leverancier Underwood Ranches een eigen versie uitgebracht, helaas hebben we die nog niet gevonden.
Wil je alles over de sriracha soap weten dan is dit een goed startpunt: https://reddit.com/r/sriracha
Als je liever niet diep in de buidel tast en zelf maakt.. Jesse had succes met dit recept van Serious Eats: https://www.seriouseats.com/sriracha-recipe-from-scratch Je zal nog steeds wel op zoek moeten naar goede doorgerijpte pepers.
Het populairste recept van de New York Times
Jeroen zocht uit wat het meest populaire recept van de New York Times is. Dat blijkt de Plum Torte van Marian Burros, een heerlijk herfstig taartje. Het recept werd voor het eerst gepubliceerd in 1983 en bleef jarenlang terugkeren in de krant vanwege de enorme populariteit. Toen de krant in 1989 besloot eens iets anders te publiceren, zorgde dat voor een golf van boze reacties. Sindsdien wordt het recept nog steeds elk jaar in september geplaatst.
Wat deze torte zo geliefd en tot een cultgerecht maakt, is niet alleen de smaak en eenvoud, maar ook de veelzijdigheid. Het recept vraagt om slechts acht ingrediënten, is binnen een uur klaar en kan gemakkelijk worden aangepast met verschillende soorten fruit of meel. Jeroen maakte het recept en was minstens zo enthousiast als de lezers van New York Times. Een aanrader, zelfs voor de niet-bakkers!
Het recept op de site van de New York Times: https://cooking.nytimes.com/recipes/3783-original-plum-torte.
Kookboekrecensie: No Waste Groenten – Sophie Gordon
Een tijdje geleden hadden we al een recept uit No Waste van Sophie Gordon in de podcast. We hebben nu een uitgebreide recensie van brigadelid Mirjam Borsboom op de site staan.
Dit kookboek helpt om groenten op hun best te bereiden én verspilling tegen te gaan. Het boek is opgedeeld is handig opgedeeld in seizoenen met extra hoofdstukken voor de vroege zomer en vroege winter. Het boek biedt bij elk recept tips over wat je met restanten kunt doen. Jonas vind het net als Mirjam een bron van inspiratie om op een duurzame manier te werken en meer creativiteit toe te voegen aan de dagelijkse kookroutine.
We delen graag deze recepten met je:
Winactie: No Waste Groenten
We mogen No Waste Groenten verloten onder leden van de Brigade. Om mee te doen aan deze winactie moet je lid zijn van de Brigade. Vul hieronder je gegevens in en dan loten we op 23 oktober 2024 de winnaar. Bij de loting controleren we of je Brigade-lid bent.
