kreeft tempura

Recept: kreeft tempura met pittige limoen mayonnaise

Dit is misschien wel het allerlekkerste gerecht, ever ooit. Zoet zilte kreeft met een stevige bite, in een krokant korstje dat is bekleed met een pittige limoen mayonnaise. Wij aten het de eerste keer in het Nobu Next Door , het eenvoudige filiaal van celebrity chef Matsushisa Nobu in Tribeca, NY. Geholpen door een Duckhorn Sauvignon Blanc was het een van de meest memorabele culinaire ervaringen. De kookboeken van Nobu geven het recept alleen met rock shrimp, maar na jarenlang tunen hebben wij het inmiddels gereconstrueerd.

Read More