Het is heel belangrijk dat je voor een goede Holtkamp kaaskroket zeer oude geraspte kaas gebruikt. Doe je dat niet, dan is de kans groot dat de kaas gaat uitzetten tijdens het frituren en dan gaat barsten. Bij Holtkamp bestaat de kaasmix uit 95% zeer oude kaas en 5% sterke blauwschimmelkaas. In het onderstaande recept…