Een tiradito is een typische Nikkei bereiding, het is een ceviche maar dan a la minute bereid waardoor de vis niet gaart in het zuur maar alleen het smaakaccent meekrijgt. Je kan het ook sashimi met citroen noemen. Door deze techniek op oesters toe te passen en er wat pisco aan toe te voegen, wordt het gerecht complexer maar blijft herkenbaar. Een prachtig recept van CevicheCeviche!
Tiradito van oester met marajuca sap en pisco
Ingredients
- 12 oesters
- 1 el passievruchtensap
- 1/2 el limoensap
- 1/2 el pisco
- 1 el ají amarillo gele Peruaanse peper puree
- 1/4 tl zout
- 12 kleine blaadjes koriander
Instructions
- Meng limoensap, pisco, aji amarillo en zou
- meng alle ingrediënten en kijk naar leche de tigre
- open de oesters
- doe een beetje van de leche de tigre in elke oester en garneer met een korianderblad
Podcast Nikkei
In de podcast praten Jonas en Jeroen elke twee weken over lekker eten en drinken. In deze aflevering hebben we dit recept voor risotto met verse worst en spinazie besproken. Luister de podcast via Apple podcast, Spotify of via deze player.
Voor bijzondere ingrediënten werken we samen met Pimentón, dé webshop voor foodies en hobbykoks in de Benelux. Onze recepten linken direct naar hun site.
