Bij een perfect spiegelei is het eiwit boterig, heb je een mooi krokant gebakken randje en is net als de onderkant ook de bovenkant mooi gaar – maar zonder blaren. Het eigeel heeft net de juiste consistentie die wel zacht is maar niet over je hele bord uitloopt.
Perfect Spiegelei
Bij een perfect spiegelei is het eiwit boterig, heb je een mooi krokant gebakken randje en is net als de onderkant ook de bovenkant mooi gaar – maar zonder blaren. Het eigeel heeft net de juiste consistentie die wel zacht is maar niet over je hele bord uitloopt.Met een beetje oefening kan je in elke pan een ei baken maar zelfs de chefs werken het liefst met een non-stick pan. Daarmee is de temperatuur goed te controleren en weet je zeker dat het ei mooi egaal gaart en op je bord glijdt.
Ingrediënten
- 1 ei
- 2 eetlepels boter (of olie)
- 1 snuf zout
- 1 snuf peper
Instructies
- Verhit de pan op laag/middelhoog vuur – zeker niet te heet (controle!)
- Doe 1 eetlepel boter of olie in de pan
- Breek het ei op een vlakke ondergrond (zo heb je minder stukjes)
- Doe het ei voorzichtig in de pan en voorkom uitlopers van het zachte eitwit
- Je mag eventueel uitlopers mooi naar binnen toe schuiven met een spatel
- Verhoog het vuur en zorg dat de onderkant goed gestolt is
- Voeg de 2e eetlepel boter of olie toe, houdt de pan schuin en scoop het hete vet over het ei tot ook de bovenkant stolt
- Doe de pan weer recht en bak door tot er crispy randjes ontstaan
- Schuif zorgvuldig naar een bord, probeer wat vet achter te houden in de pan
- Zout en peper (optioneel) erop en klaar! Blijf oefenen!
Voor bijzondere ingrediënten werken we samen met Pimentón, dé webshop voor foodies en hobbykoks in de Benelux. Onze recepten linken direct naar hun site.
