Deze Chinese klassieker is echt het lekkerst als je ‘m helemaal zelf maakt. En dat is echt niet moeilijk met dit fantastische recept van Lucy Tweed uit haar kookboek ‘Dit kookboek is je beste vriend’, een boek met een grote diversiteit aan recepten waardoor je nooit meer zonder inspiratie zit.
Pannenkoekjes met eend
Ingrediënten
- 3 eetlepels mirin (zoete rijstwijn)
- 1 eetlepel sojasaus
- 1/2 theelepel zeezout
- 1 theelepel vijfkruidenpoeder
- 2 eendenborsten, kruislings ingekerfd
- 24 dievriespannenkoekjes (te vinden bij de toko)
- 3 eetlepels hoisinsaus
- 1 kleine (Libanese) komkommer in dunne reepjes gesneden
- 1/4 bos koriandertakjes, gewassen en steeltjes heel gelaten
- 1 lente-ui, het groene deel in reepjes
Instructies
- Meng de mirin en sojasaus in eenkom met het zout en vijfkruiden-poeder, en wrijf er de eendenbor-sten mee in. Marineer ze zo langmogelijk in de koelkast – eenhele nacht is optimaal, maar eenuur is ook goed.
- Laat de eend voor het bakken opkamertemperatuur komen.
- Leg de eendenborsten op het velin een koude koekenpan op laagvuur en bak ze 10 minuten. Demarinade verbrandt vrij snel, dushoud ze goed in de gaten, maareen klein beetje schroeismaak doet dit gerecht zeker geen kwaad!
- Keer de stukken eend om, bak zenog 5 minuten, haal de pan vanhet vuur en laat ze 5 minutenrusten.
- Snijd het vlees in dunne plakjesen hussel ze door het braadvocht.
- Maak de pannenkoekjes warmvolgens de aanwijzingen op de verpakking, in een stoompan of magnetron.
- Laat iedereen de pannenkoekjeszelf beleggen, maar geef welduidelijke instructies: Pannenkoekje > hoisin > eend >komkommer > koriander > lente–ui.Dichtvouwen > eten > glim-lachen.
Dit kookboek is je beste vriend
‘Dit kookboek is je beste vriend’ van Lucy Tweed is een hilarisch kookboek vol heerlijke recepten voor elke dag van de week. Dit kookboek van de voormalig foodstyliste van Donna Hay is een must-have voor iedereen met een druk (gezins)leven. Het concept: je begint de week vol goede moed én met een gevulde koelkast. Kortom: een week vol heerlijke gerechten ligt binnen handbereik. Je maakt een indrukwekkende raviolisalade, maar dan raken je ingrediënten en ideeën op. Maak je geen zorgen! Kies voor makkelijke biryani met papadums of een heerlijke plaattaart uit de vriezer. En in het weekend? Dán maak je die smakelijke taco’s met pulled pork. Lucy Tweed weet als voormalig foodstyliste van Donna Hay als geen ander hoe een makkelijke maaltijd én een overheerlijk feestmaal gemaakt wordt. ‘Dit kookboek is je beste vriend’ biedt daarom receptinspiratie voor de hele week, voor iedereen.
Voor bijzondere ingrediënten werken we samen met Pimentón, dé webshop voor foodies en hobbykoks in de Benelux. Onze recepten linken direct naar hun site.
