Deze Koreaanse chicken tenders zijn lekker krokant van buiten en mals van binnen, dankzij een marinade met karnemelk en kimchivocht. De panko en sesamzaad zorgen voor extra crunch, terwijl de saus met gochujang en sesamolie een heerlijke pittige, zoete smaak geeft. Je maakt deze chicken tenders in de airfryer. Het recept komt uit de airfryerbijbel.
Karnemelk is niet Koreaans, maar dat houdt de tenders wel sappig! Door de airfryer te gebruiken, krijg je krokante tenders zonder dat je veel olie nodig hebt, wat dit gerecht een gezondere optie maakt dan als je een frituur gebruikt.
Recept voor Koreaanse Chicken Tenders uit de airfryer
Koreaanse Chicken Tenders
Ingrediënten
- 400 ml karnemelk
- 1 el fijn zout
- 100 ml kimchivocht uit een pot kimchi
- 600 g kipfilethaasjes
- Olijfoliespray
Voor de paneerlaag:
- 150 g bloem
- 1 tl fijn zout
- 100 g panko of grof verkruimelde cornflakes
- 50 g zwart en wit sesamzaad
Voor de saus:
- 4 el gochujang
- 4 el ketchup
- 1 el donkerbruine basterdsuiker
- 2 tl geroosterde sesamolie
Instructies
- Meng de karnemelk met het zout en het kimchivocht in een afsluitbare bak. Leg de kipfilethaasjes in de marinade en meng goed. Sluit de bak en laat de kip minimaal 2 uur, maar het liefst een hele nacht of dag, in de koelkast staan.
- Meng 100 gram bloem met 150 ml water en het zout in een kleine kom en klop tot een dik beslag. Strooi de overige 50 gram bloem in een andere kom. Meng de panko of de cornflakes met het sesamzaad op een diep bord. Zet ook het mandje van de airfryer klaar.
- Haal een kipfilethaasje uit de marinade en laat goed uitlekken. Wentel achtereenvolgens door de bloem, het beslag en de panko. Druk goed aan. Leg het kipfilethaasje in het mandje van de airfryer en herhaal met de rest van de kipfilethaasjes.
- Spray wat olijfolie op de chicken tenders. Bak 6 minuten in de airfryer op 180 °C. Spray nog wat olijfolie op de chicken tenders en bak nog 6 minuten op 200 °C.
- Meng intussen de ingrediënten voor de saus in een steelpan. Breng op hoog vuur aan de kook en laat iets inkoken. Schenk de saus in een grote kom.
- Neem de kip uit de airfryer en hussel door de saus. Leg de chicken tenders op een schaal en geef er servetten bij.
Toch liever met de frituur aan de slag? Daar hebben we natuurlijk ook een recept voor.
Airfryerbijbel
Airfryerbijbel
Hét naslagwerk om alles uit je airfryer te halen
In Airfryerbijbel van Bas Robben vind je meer dan 200 recepten die je met de airfryer kunt maken. Van knapperige snacks zoals kipnuggets met za’atar en peterseliemayo of crispy tofu met kokos-chutney en ingelegde radijs, tot doordeweekse maaltijden zoals kabeljauw met mandarijn-chiliboter of gepofte aardappel met burrata. Gebruik je airfryer in het weekend om Thaise slow roasted ribeye of Indiase groentestoof te maken, rooster aubergine met pittige tahini en suikerpinda’s of bak een fudgy bananencake of shortbread met espresso en hazelnoten.
Voor bijzondere ingrediënten werken we samen met Pimentón, dé webshop voor foodies en hobbykoks in de Benelux. Onze recepten linken direct naar hun site.
