Voluit heet dit gerecht Bihoen goreng jawa, maar je mag hem gewoon Bami Goreng noemen. Als je alles klaar hebt staan heb je hem binnen 5 minuten op tafel staan. Nou ja, 10 minuten als je ook nog een eitje bakt voor erop.

Voor een vegetarische variant laat je de gezouten garnalen weg en voeg 1 eetlepel dong chai toe, ingemaakte Chinese kool of een beetje sawi asin, ingemaakte mosterdkool die je in zakken bij de toko kunt kopen en koop daar dan gelijk een vegetarische oestersaus van paddenstoelen.

En als je zin hebt in dikkere bami kun je dat natuurlijk in plaats van de dunne rijstnoedels gebruiken in dit recept.

Recept afdrukken Pin recept

5 van 1 stem

Javaanse mihoen met groente (Bihun goreng Jawa)

Authentieke Indonesische Bami Goreng

Keuken: Indonesisch

Auteur: Maureen Tan

Keukengereedschap

• vijzel kan ook met een mini blender of staafmixer
• wok

Ingrediënten

• 450 g dunne rijstnoedels
• 5 kemirinoten
• 1 tl witte peperkorrels
• ½ el korianderzaad
• 1 tl zout
• 1 el ebi gezouten garnalen geweekt in 2 el heet water
• 3 sjalotten in dunne plakjes
• 3 tenen knoflook in dunne plakjes
• 1-5 rawits kleine pepertjes, in fijne ringen
• 1-3 lomboks Spaanse pepers, in fijne ringen
• 3 el olie zonnebloem, rijst of arachide olie
• 2 eieren
• 200 g taugé
• 200 g choisam in stukken van 4 cm
• 1 tomaat in dunne parten
• 1 lente ui in dunne ringen
• 2 el oestersaus
• 4 el ketjap manis zoete ketjap
• 1 el ketjap asin zoute ketjap
• 1 tl sesamolie

Instructies

• Rooster de kemirinoten met de peper en het korianderzaad in een droge steelpan op middelhoog vuur voor 2 minuten. Maal het dan met het zout en de ebi fijn in een vijzel. Voeg de sjalotten, de knoflook, de rawits en de lomboks toe en maal het tot een fijne boemboe.
• Week de rijstnoedels in ruim heet water
• Verhit de olie in een wok op middelhoog vuur. Fruit er de boemboe in voor ongeveer 5 minuten.
• Schuif de boemboe naar één kant en voeg dan de eieren toe. Bak hier roerei van. Schuif dit iets opzij in de wok.
• Draai het vuur hoog. Voeg nu de taugé, de choisam en tomaat toe, schep het goed door elkaar en bak het voor 1 minuut mee.
• Doe dan de noedels erbij met de lente ui en voeg de oestersaus, de ketjap manis, ketjap asin en de sesamolie toe. Schep nu alles goed door elkaar.

Notities

Als je de bami wil eten op Nederlandse pittigheid dan neem je een lombok en een rawit. Als je voor de authentieke Javaanse smaak gaat, doe dan 3 lomboks en 5 rawits.

Voor een vegetarische bami laat je de ebi weg en voeg 1 el dong chai toe, ingemaakte Chinese kool of een beetje sawi asin, ingemaakte mosterdkool die je in zakken bij de toko kunt kopen. Daar hebben ze ook een vegetarische oestersaus van paddenstoelen.

En als je zin hebt in dikkere bami kun je ook dikkere rijstnoedels gebruiken in dit recept.

Luister ook onze podcast over de Indonesische keuken

Dit recept van Bami Goreng bespreken we in onze podcast over de Indonesische keuken. Aan de hand van 6 recepten nemen we je mee naar de Indonesische archipel en geven je een voorproefje van al het heerlijks dat deze keuken te bieden heeft.