Van een goede rub wordt een stuk vlees extra lekker, zeker als je het daarna gaat bereiden op de BBQ. Deze rub is door Jeroen in de loop van de jaren ontwikkeld en hij gebruikt het voor van alles. Voor pulled pork, een brisket maar ook gewoon voor een lekker kippetje op de BBQ of uit de oven.
Jeroen’s BBQ rub
Een veelzijdige rub, voor pulled pork, brisket, een kippetje of hassleback potatoes.
Ingrediënten
- 125 gr zout
- 90 gr suiker
- 90 gr bruine basterdsuiker
- 7 gr knoflook granulaat
- 25 gr gerookte paprikapoeder pikant
- 7 gr uienpoeder
- 15 gr chilipoeder
- 15 gr gemalen zwarte peper
- 3 gr gedroogde tijm
- 7 gr gemalen komijn
- 7 gr nootmuskaat
Instructies
- Meng alle ingredienten goed door elkaar
- Bewaar in een luchtdichte container
Notities
Ontwikkel vooral je eigen voorkeur. De basis is zout, suiker, knoflookgranulaat en uienpoeder. Gebruik wel gedroogde ingredienten, die zijn houdbaar en kan je altijd mengen met olie.
Podcast over BBQ
Voor bijzondere ingrediënten werken we samen met Pimentón, dé webshop voor foodies en hobbykoks in de Benelux. Onze recepten linken direct naar hun site.
