Zalmrillettes is een spread van langzaam gegaarde zalm en gerookte vis, romig gemaakt met boter en crème fraîche en fris op smaak gebracht met citroen en dille. De structuur is grof en smeuïg, ergens tussen een paté en een salade in. Serveer gekoeld op knapperige toast of bageltoastjes, eventueel met wat extra dille, partjes citroen…