Deze salade met geroosterde wortel en geitenkaas is een perfecte balans tussen hartig, zoet en pittig. De geroosterde wortels krijgen een heerlijke smaak door de harissa, terwijl de zachte geitenkaas en zoete druiven zorgen voor een fruitige twist. Gecombineerd met verse kruiden en een eenvoudige dressing van rodewijnazijn en olijfolie, maak je van deze salade een smaakvolle en voedzame maaltijd. Met de warme flatbreads en romige avocado erbij maak je het gerecht compleet!
Voor dit recept heb je een airfryer met twee manden nodig. In de ene rooster je de wortels en in de andere de druiven met de geitenkaas. Het recept komt uit het nieuwe boek van Jamie Oliver, Easy Airfryer.
Recept voor salade met geroosterde wortel & geitenkaas
Salade met geroosterde wortel & geitenkaas
Ingrediënten
- 350 g wortels
- 1 volle el harissa
- 2 flatbreads
- 85 g zachte geitenkaas met korst
- 150 g pitloze rode druiven
- 1 bos zachte kruiden 30 g, zoals koriander, dragon of bladpeterselie
- 1 kleine eetrijpe avocado
- 1 el rodewijnazijn
- 1 el extra vierge olijfolie
- Peper
- Zout
Instructies
- Was de wortels en snijd ze afhankelijk van de grootte in de lengte doormidden of in kwarten. Leg ze in de grote mand van je airfryer en hussel ze met de harissa, 1 eetlepel olijfolie en een snuf zeezout en zwarte peper. Bak ze 20 minuten op 180 °C, terwijl je ze halverwege omschudt, of tot ze zacht zijn. Leg de flatbreads er de laatste paar minuten bij om ze op te warmen.
- Snijd de geitenkaas doormidden en leg de helften met de druiven in de kleine mand (laat de steeltjes van de druiven voor het gemak zitten). Besprenkel ze met een beetje olie, strooi er peper en zout op en bak ze 8 minuten op 180 °C, of tot de druiven beginnen te barsten en de kaas goudbruin en gesmolten is.
- Pluk de druiven voorzichtig in een kom en prak er een paar licht met een vork. Pluk de kruidenblaadjes erbij, maak ze aan met 1 eetlepel (van elk) rodewijnazijn en extra vierge olijfolie, en voeg naar smaak peper en zout toe.
- Leg de warme flatbreads op je borden, halveer, ontpit en schil de avocado, en prak ze met een vork op de broodjes. Schep de salade van druiven en kruiden erop, en maak de flatbreads af met de harissaworteljes en smeuïge geitenkaas. Sprenkel de resterende dressing erover en zet ze op tafel.
Notities
Easy Airfryer
Easy Airfryer
Haal meer uit je airfryer met de nieuwe Jamie Oliver! Ruim 90 verrukkelijke, snelle en makkelijke recepten die elke maaltijd een feestje maken voor iedereen, elke dag.
Groots en geweldig lekker eten: In Jamie’s Easy Airfryer maakt Jamie Oliver koken met de airfryer makkelijker en lekkerder dan ooit. Met meer dan 90 recepten voor iedere gelegenheid biedt dit kookboek een geweldige manier om heerlijk eten te bereiden, van snacks tot volledige maaltijden.
Of je nu een doorgewinterde thuiskok bent of gewoon op zoek bent naar snelle, gezonde gerechten, Jamie’s recepten bieden het allemaal. Het kookboek is ideaal voor iedereen die de airfryer in zijn of haar keuken wil gebruiken van beginners tot ervaren koks.
Voor bijzondere ingrediënten werken we samen met Pimentón, dé webshop voor foodies en hobbykoks in de Benelux. Onze recepten linken direct naar hun site.
