Reerug met een Sauce Grand Veneur, hoe klassiek wil je het hebben? En dan hebben wij ook nog de hand weten te leggen op het recept van Wil Demandt, voormalig chef van het Amsterdamse Bordewijk. Demandt kookte in de ontspannen bistronomie stijl avant la lettre, met een warme belangstelling voor kop-tot-staart en wildbereidingen. Dit recept…