Dit recept voor gestoofde tofu in chilisaus komt uit het kookboek Een tafel vol. Het idee van het kookboek is dat je voor diners kookt uit een keuken en dan allemaal verschillende gerechten maakt. Daarmee zet je de tafel vol. Handig voor de kok, want je zet alles op tafel en bent klaar. Handig voor de gasten want die kunnen kiezen wat ze lekker vinden.
Gestoofde tofu in chilisaus
Ingrediënten
- 350 gram pressed tofu bij voorkeur van Unicurd, verkrijgbaar bij de toko
- 2 eetlepels zonnebloemolie
- 2 tenen knoflook fijngesneden
- 2 centimeter gemberwortel fijngesneden
- 2 rode chilipepers in fijne ringetjes
- 450 milliliter paddenstoelenbouillon
- 1 eetlepel lichte sojasaus
- 1 eetlepel rijstazijn
- 2 eetlepels Shaoxing rijstwijn
- 1 eetlepel gochujang
- 1 eetlepel maizena opgelost in 2 eetlepels water
- 1 lente ui in fijne ringetjes en bewaard in ijswater
- 1/2 bos Chinese bieslook, fijngesneden
- 1 eetlepel sesamzaad
- 1/2 theelepel gochugaru
Instructies
- Dep de tofu droog met keukenpapier en snijd die in plakken van 1 centimeter dik.
- Verhit de zonnebloemolie in een koekenpan en fruit er de knoflook, gemberwortel en de chilipepers in. Voeg de bouillon, sojasaus, rijstazijn, Shaoxing-rijstwijn en de gochujang toe en breng het geheel aan de kook. Zet het vuur laag en roer het maizenapapje erdoor. Leg de tofuplakken voorzichtig in de saus en laat 10 minuten meestoven.
- Verdeel de tofu en de saus over een schaal en bestrooi met de lente-ui, bieslook, het sesamzaad en de gochugaru.
Een tafel vol
In ‘Een tafel vol’ nodigt Meike Krüger je uit voor een culinaire reis langs haar favoriete landen in de wereld: van Spanje en Italië tot aan Mexico en Peru en van China en Thailand tot aan Georgië en Turkije.
Ieder hoofdstuk bestaat uit acht tot tien gerechten die je allemaal tegelijkertijd kunt serveren. Dat staat superfeestelijk en gastvrij en er is altijd voldoende keuze voor gasten met bepaalde eetvoorkeuren of -restricties. Iedereen kan opscheppen wat hem of haar lekker lijkt en misschien nog wel het allerbeste; jij hoeft alleen nog maar op te staan voor het dessert.
De recepten zijn kort, niet te ingewikkeld en met niet al te veel ingrediënten. Ieder diner is goed voor te bereiden en voorzien van een duidelijke planning, zodat je op de avond zelf maximaal een half uur in de keuken hoeft te staan.
Je kunt de gerechten natuurlijk ook prima afzonderlijk van elkaar koken als je alleen of met een kleiner gezelschap eet – net zo lekker!
Voor bijzondere ingrediënten werken we samen met Pimentón, dé webshop voor foodies en hobbykoks in de Benelux. Onze recepten linken direct naar hun site.
