Gestoofde tofu in chilisaus
Ingrediënten
- 350 gram pressed tofu bij voorkeur van Unicurd, verkrijgbaar bij de toko
- 2 el zonnebloemolie
- 2 tenen knoflook fijngesneden
- 2 centimeter gemberwortel fijngesneden
- 2 rode chilipepers in fijne ringetjes
- 450 milliliter paddenstoelenbouillon
- 1 eetlepel lichte sojasaus
- 1 eetlepel rijstazijn
- 2 el Shaoxing rijstwijn
- 1 eetlepel gochujang
- 1 eetlepel maizena opgelost in 2 eetlepels water
- 1 lente ui in fijne ringetjes en bewaard in ijswater
- 1/2 bos Chinese bieslook, fijngesneden
- 1 eetlepel sesamzaad
- 1/2 theelepel gochugaru
Instructies
- Dep de tofu droog met keukenpapier en snijd die in plakken van 1 centimeter dik.
- Verhit de zonnebloemolie in een koekenpan en fruit er de knoflook, gemberwortel en de chilipepers in. Voeg de bouillon, sojasaus, rijstazijn, Shaoxing-rijstwijn en de gochujang toe en breng het geheel aan de kook. Zet het vuur laag en roer het maizenapapje erdoor. Leg de tofuplakken voorzichtig in de saus en laat 10 minuten meestoven.
- Verdeel de tofu en de saus over een schaal en bestrooi met de lente-ui, bieslook, het sesamzaad en de gochugaru.