Twee van mijn favoriete woorden in één gerechtje. Boter en kip, oftewel Butter Chicken De eerste keer dat ik een Indiase curry bestelde was het een bak vol boterkip. Zoete, kruidige en boterige saus met langzaam gegaarde kip erin. Mind = blown. Dip hier een fluffy naantje in en je hebt het gevoel dat je klaarkomt. Orgastronomie.

Nick Toet is een YouTube ster pur sang. Met 160.000 volgers is hij een echte Haagse ster. Zijn filmpjes worden veel bekeken, maar deze Butter Chicken is daar wel een van de meegekeken en meegemaakte gerechten.

Recept afdrukken Pin recept

4.82 van 16 stemmen

Butter Chicken van Nick Toet

Boter en kip in een kom en dippen met het naantje.

Gang: Hoofdgerecht

Keuken: Indiaas

Trefwoord: boter, kip

Keukengereedschap

• rasp
• Blender

Ingrediënten

Voor de kip

• 700 gram kippendijen in middelgrote blokjes
• 125 gram yoghurt
• 2 teentjes knoflook fijngehakt
• 3 centimeter verse gember geschild en geraspt
• 1 theelepel zout
• 2 theelepel garam masala
• 1 theelepel gemalen kurkuma
• 1 theelepel gemalen komijn
• 1 theelepel Korean pepper flakes
• 2 eetlepel zonnebloemolie

Voor de saus

• 2 eetlepel boter
• 2 eetlepel zonnebloemolie
• 2 uien fijngehakt
• 4 teentjes knoflook grof gehakt
• 3 centimeter verse gember schoongemaakt en grof gehakt
• 2 rode pepers grof gehakt
• 1½ theelepel gemalen komijn
• 1½ theelepel chilipoeder
• 1½ theelepel garam masala
• 1 theelepel gemalen korianderzaad
• 2 theelepels gemalen kurkuma
• 400 milliliter passata dikke tomatensaus
• 300 milliliter water
• 1½ theelepel zout
• 300 milliliter slagroom
• 2 theelepel suiker
• 1 theelepel fenegriekzaad
• 100 gram boter in blokjes

Verder nodig

• ½ bosje koriander grof gehakt
• naan om te serveren

Instructies

• Gooi de kip met de yoghurt, knoflook, gember, het zout en de specerijen in een bak en geef het een kleine massage. Laat minimaal 30 minuten tot 1 uur marineren in de koelkast.
• Gooi een pan op het vuur met de zonnebloemolie en bak de kip tot-ie een kleurtje heeft, het vlees hoeft nog niet gaar te zijn. Haal de kip uit de pan, doe in een bak en laat afkoelen.
• Verhit voor de saus de boter en de zonnebloemolie in dezelfde pan waar je de kip in hebt gebakken en zweet er de uien in aan. Doe de knoflook, gember en de rode pepers erbij en bak 1 minuut. Pleur alle gemalen specerijen erbij en bak 2 minuten mee. Voeg de passata, het water en het zout toe en laat op laag vuur en zonder het deksel erop 20 minuten pruttelen.
• Gooi alles in de blender en blender de hele teringzooi tot een zijdezachte saus. Doe terug in de pan en laat op laag vuur 45 à 60 minuten inkoken. Gooi de kip er de laatste 10 minuten bij en stoof verder gaar.
• Gooi de slagroom, suiker en de fenegriekzaadjes bij het mengsel en roer de boter er in porties door. Juiste dikte? Klaar!
• Gooi de koriander erop en serveer met naan.

Notities

Dit is een recept van Nick Toet uit zijn kookboek Eten met Nick. 

Onze Podcast met Nick Toet

Luister ook onze Podcast met Nick Toet waarin dit recept voor Butter Chicken uitgebreid wordt besproken. Elke twee weken praten Jonas en Jeroen over lekker eten en drinken. Luister de Podcast via Apple Podcast, Spotify of via deze player.