Ga terug
butter chicken
Recept afdrukken
4.60 van 27 stemmen

Butter Chicken van Nick Toet

Boter en kip in een kom en dippen met het naantje.
Gang: Hoofdgerecht
Keuken: Aziatisch, Indiaas
Categorie: Curry

Equipment

  • rasp
  • Blender

Ingrediënten

Voor de kip

  • 700 g kippendijen in middelgrote blokjes
  • 125 g yoghurt
  • 2 tenen knoflook fijngehakt
  • 3 cm verse gember geschild en geraspt
  • 1 tl zout
  • 2 tl garam masala
  • 1 tl kurkuma gemalen
  • 1 tl komijn gemalen
  • 1 tl gochugaru
  • 2 el zonnebloemolie

Voor de saus

  • 2 el boter
  • 2 el zonnebloemolie
  • 2 uien fijngehakt
  • 4 tenen knoflook grof gehakt
  • 3 cm verse gember schoongemaakt en grof gehakt
  • 2 rode pepers grof gehakt
  • 1½ tl komijn gemalen
  • 1½ tl chilipoeder
  • 1½ tl garam masala
  • 1 tl korianderzaad gemalen
  • 2 tl kurkuma gemalen
  • 400 ml passata dikke tomatensaus
  • 300 ml water
  • 1½ tl zout
  • 300 ml slagroom
  • 2 tl suiker
  • 1 tl fenegriekzaad
  • 100 g boter in blokjes

Verder nodig

  • ½ bos koriander grof gehakt
  • naan om te serveren

Instructies

  • Gooi de kip met de yoghurt, knoflook, gember, het zout en de specerijen in een bak en geef het een kleine massage. Laat minimaal 30 minuten tot 1 uur marineren in de koelkast.
  • Gooi een pan op het vuur met de zonnebloemolie en bak de kip tot-ie een kleurtje heeft, het vlees hoeft nog niet gaar te zijn. Haal de kip uit de pan, doe in een bak en laat afkoelen.
  • Verhit voor de saus de boter en de zonnebloemolie in dezelfde pan waar je de kip in hebt gebakken en zweet er de uien in aan. Doe de knoflook, gember en de rode pepers erbij en bak 1 minuut. Pleur alle gemalen specerijen erbij en bak 2 minuten mee. Voeg de passata, het water en het zout toe en laat op laag vuur en zonder het deksel erop 20 minuten pruttelen.
  • Gooi alles in de blender en blender de hele teringzooi tot een zijdezachte saus. Doe terug in de pan en laat op laag vuur 45 à 60 minuten inkoken. Gooi de kip er de laatste 10 minuten bij en stoof verder gaar.
  • Gooi de slagroom, suiker en de fenegriekzaadjes bij het mengsel en roer de boter er in porties door. Juiste dikte? Klaar!
  • Gooi de koriander erop en serveer met naan.

Notities

Dit is een recept van Nick Toet uit zijn kookboek Eten met Nick.