Baja California Fish Tacos zijn de love babies van Flour tortillas en Fish & Chips. Grote stukken witvis gefrituurd in een bierbeslag, geserveerd in een warme bloemtortilla met zelfgemaakte salsa, ijsbergsla en sour cream. Vrijwel alle soorten vis kan je erin kwijt, van schelvis tot schol en van zeebaars tot poon. Alleen vette vissen zoals makreel en tonijn werken minder goed.
De sleutel bij dit gerecht is om alles van tevoren klaar te zetten en pas dan te gaan frituren: gesneden vis, beslag, frituur pan, uitdruip rek, warme tortilla’s, sla, salsa en sour cream. Of je dient elke ronde meteen op of je houdt de vis warm in een warme ovenschaal. Hoe dan ook, dit gerecht doet het goed in elk seizoen en met vrijwel elke vis.
Baja California Fish Tacos
Ingrediënten
- 750 g Filets van witte vis kabeljauw, schelvis, dorade, vrijwel elke niet-vette vis werkt
- 8 zachte bloemtortilla’s
- 225 g ijsbergsla heel fijn gesneden
- 200 ml zure room
- Zonnebloemolie om te frituren
Beslag
- 225 g bloem
- 2 eieren losgeroerd
- 200 ml bier
Salsa
- 1 rode ui fijngesnipperd
- 5 tomaten ontveld, ontpit en fijngehakt
- 3-4 rode pepers zonder zaadjes en fijngehakt
- 1 tl suiker
- Sap van 1 limoen
- 4 el gehakte verse koriander
Instructies
- Maak eerst de salsa door alle ingrediënten te mengen. Breng op smaak met zout en peper.
- Snijd de visfilets overdwars in reepjes van 1 cm breed en zout stevig.
- Doe bloem met een halve theelepel zout in een kom, doe de eieren in een kuiltje in het midden en roer vanuit het midden tot het beslag redelijk dik wordt. Voeg dan geleidelijk het bier toe.
- Zet een frituur pan op gevuld met de Zonnebloem olie. Je kan een elektrische frituur gebruiken of een grote pan met een draadspaan. Verhit de olie tot 175 graden.
- Zet een koekenpan op het vuur en verhit de bloem tortillas een-voor-een in een de droge koekenpan tot ze warm zijn maar niet verbrand. Hou warm in een theedoek.
- Haal de reepjes vis een voor een door het beslag en laat ze vervolgens in de hete olie glijden. Bak ze 4 minuten tot ze krokant en goudbruin zijn. Haal met een schuimspaan uit de pan en laat even uitlekken op keukenpapier
- Bouw de tortilla op met achtereenvolgens een laagje ijsbergsla, een paar stukjes vis, een schip salsa en een klodder zure room. Warm uit het vet het allerlekkerst!
Onze podcast over Wild
Luister ook onze podcast waarin dit recept uitgebreid wordt besproken. Elke twee weken praten Jeroen en Jonas uitgebreid over lekker eten en drinken. Luister de podcast via Apple podcast, Spotify of via deze player.
Voor bijzondere ingrediënten werken we samen met Pimentón, dé webshop voor foodies en hobbykoks in de Benelux. Onze recepten linken direct naar hun site.
