Recept: Koreaanse BBQ saus

Naast rund- en varkensvlees en de banchans, maakt de saus de Koreaanse BBQ helemaal af. De saus voegt een lekkere smaak toe aan de overige ingrediënten. Alle ingrediënten die in deze saus gaan zijn gefermenteerd. Ze kunnen daardoor heel lang bewaard blijven èn ze hoeven niet eens in de koelkast te staan! Ben je niet zo van de Aziatische keuken? Bij een gewone gourmet of BBQ zal deze saus ook niet misstaan.

Ssamjang is de traditionele saus die geserveerd wordt bij de Koreaanse BBQ. Ssam betekent wrap en jang betekent saus. Aangezien het vlees en de bijgerechten in een wrap van sla wordt gerold is dit de perfecte saus hierbij. Ook de sesamolie dip mag natuurlijk niet ontbreken voor extra smaak.

Ssamjang (Koreaanse BBQ saus)

Ssamjang, een echte Koreaanse BBQ saus. Lekker bij de Koreaanse BBQ of bij een ander Aziatisch vleesgerecht.
Gang: Bijgerecht
Keuken: Koreaans
Trefwoord: Aziatisch, BBQ, Saus

Ingrediënten

  • 2 el doenjang Koreaanse sojabonenpasta
  • 1 el gochujang Koreaanse chilipasta
  • ½ el suiker
  • 1 el sesamolie
  • 1 teentje knoflook geraspt
  • 1 lente-uitje fijngehakt
  • ½ el geroosterde sesamzaadjes

Instructies

  • Meng alle ingrediënten door elkaar en serveer het bijvoorbeeld bij de Koreaanse BBQ.
    De verhouding tussen de doenjang en gochujang staat niet vast en kun je naar smaak aanpassen.

Notities

Als je geen gefermenteerde bonenpasta's kan kopen dan kan je de doenjang vervangen voor miso en de gochujang voor harissa of sriracha saus. Je kan de Ssamjang ook kant en klaar kopen bij de Aziatische supermarkt.
Het recept van de Ssamjang saus hebben we geleend van deze site.
 

 

Sesamolie dipsaus

Naast de Ssamjang is een sesamolie dipsaus ook een lekkere toevoeging aan de Koreaanse BBQ
Gang: Bijgerecht
Keuken: Koreaans
Trefwoord: BBQ, Koreaans, bijgerecht

Ingrediënten

  • 1 tl zout
  • snufje peper
  • 2 el sesam olie

Instructies

  • Meng alle ingrediënten in een kleine kom en serveer bij het vlees.

Onze podcast over de Koreaanse BBQ

Luister ook onze podcast die we hebben gemaakt over de Koreaanse BBQ, daarin gaan we uitgebreid in op dit recept, de Koreaanse BBQ en proeven we een aantal gerechten.