De kinderen van Jeroen drinken bijna niets anders meer. En als het eigenlijk zo makkelijk is om te maken, waarom zou je het dan niet maken? Dit is het eerste recept voor gemberbier. Wil je je gemberbier naar een next level tillen? En net even meer funk geven, net zoals Kombucha? Maak dan een gemberbug, oftewel een “zuurdesemstarter” voor gemberbier.

 

Recept afdrukken Pin recept
5 van 3 stemmen

Gemberbier

Frisdrank, gemaakt in plaats van gekocht.
Gang: Drankjes
Trefwoord: Gemberbier
Porties: 2 liter

Ingrediënten

  • 150 gram verse gember
  • 150 gram rietsuiker gewone kristalsuiker kan ook
  • 50 gram limoensap 1-2 limoenen, citroenen kunnen ook
  • ¼ theelepel droge bakkersgist
  • 2 lege frisdrankflessen van 1 liter of 1 van 2 liter kan ook, goed omgespoeld. Spa flessen zijn ideaal.

Instructies

Methode 1: raspen

  • Schil de gember
  • Rasp deze met een microplane rasp heel fijn
  • Doe de gemberrasp in een fijn zeef en druk al het sap eruit
  • Meng gembersap met limoensap, suiker en 200ml kraanwater tot de suiker is opgelost
  • Verdeel het gember-suiker mengsel over de frisdrankflessen. Gebruik een weegschaal om te zorgen dat je gelijk deelt.
  • Verdeel de gist gelijk over de flessen.
  • Vul de flessen met water tot plus minus 2 cm onder de hals.
  • Voeg eventuele smaakmakers toe (zie onder)
  • Draai de dop op de flessen.
  • Laat de gemberbier nu gisten bij kamertemperatuur ot er zoveel druk op de flessen staat dat je ze vrijwel niet meer kan indrukken. Dit duurt 12-72 uur afhankelijk van de temperatuur.
  • Zet de flessen dan in de ijskast. Hiermee stopt het vergistingsproces en kan je heerlijke koude gemberbier drinken. Serveer met ijs en een schijf limoen. Het laatste restje met het gistdepot gooi je weg.

Methode 2: blenderen

  • Hiervoor heb je een krachtige blender of bullit nodig.
  • Doe gember in stukken met limoensap, suiker en 200ml kraanwater in de blender. Draai tot de gember gepureerd is. Giet de puree door een fijne zeef en pers alle restjes gembervocht eruit.
  • Verdeel het gember-suiker mengsel over de frisdrankflessen. Gebruik een weegschaal om te zorgen dat je gelijk deelt.
  • Verdeel de gist gelijk over de flessen.
  • Vul de flessen met water tot plus minus 2 cm onder de hals.
  • Voeg eventuele smaakmakers toe (zie onder)
  • Draai de dop op de flessen.
  • Laat de gemberbier nu gisten bij kamertemperatuur ot er zoveel druk op de flessen staat dat je ze vrijwel niet meer kan indrukken. Dit duurt 12-72 uur afhankelijk van de temperatuur.
  • Zet de flessen dan in de ijskast. Hiermee stopt het vergistingsproces en kan je heerlijke koude gemberbier drinken. Serveer met ijs en een schijf limoen. Het laatste restje met het gistdepot gooi je weg.

Notities

Opmerkingen
  • Deze verhouding geeft een frisse gemberbier met een duidelijke gembersmaak. Je kan varieren met de hoeveelheden suiker, gember en citrussap om je eigen smaak te vinden. Je hebt de suiker wel nodig voor het vergistingsproces.
  • Je kan smaakmakers mee laten trekken. Wij hebben goede ervaringen met Chili pepers, citroengras en kruidnagels. Maar je kan natuurlijk ook een vanillestokje laten meetrekken, een paar takjes munt of een hand frambozen.
  • Je kan de gemberbier ook maken in flessen met beugelsluiting, bijvoorbeeld om weg te geven. Maar dan kan je niet knijpen in de flessen dus heb je geen idee van hoeveel druk er op de flessen staat. Wij maken dan ook altijd een portie in plastic om dat te checken en het gemberbier te proeven.

 

 

 

Onze podcast over Thais

Luister ook onze podcast waarin dit recept uitgebreid wordt besproken. Elke twee weken praten Jeroen en Jonas uitgebreid over lekker eten en drinken. Luister de podcast via Apple podcast, Spotify of via deze player.