Bij het horen van het woord bistro denk je in eerste instantie aan geblokte kleedjes, kaarsen in flessen, vlees op planken en kilo’s kruidenboter. Tenminste, als je voor 1980 geboren bent. Die ouderwetse bistro heeft er in Nederland wel voor gezorgd dat we met zijn allen uit eten gingen, samen met de Chinees aka het Chin Ind restaurant.
Jonas en Jeroen hebben het over de opkomst en ondergang van de bistro in Nederland. Welke gerechten er op de kaart stonden. Over de sleutelrol van de familie Fagel die de bistro als concept uitrolde avant la lettre. En natuurlijk hebben we echte bistrorecepten en de beste adressen van oa @Elizabethonfood en @parisismykitchen.
In het supplement praten we met Hanneke Schouten van Bouchon du Centre (daar is die foto ook van). De bistro is haar natuurlijke habitat, maar tegenwoordig runt ze een Bouchon. Dat is het Lyonnaise neefje van de bistro en dat is heel wat anders. Wij herhalen: een bouchon is geen bistro (maar het ziet er wel zo uit, kijk maar bovenaan dit artikel).
Wissewasjes
- Jeroen maakte met Jack Daniels Bonded Rye een Sazerac, een old fashioned met een Franse touch.
- Jeroen at klassiek lekker in het bos bij Restaurant Lage Vuursche
- Voor de lunch maakt Jeroen Onigiri met hele handige kant & klare velletjes. Nog niet online gevonden dus even zoeken bij de Aziatische supermarkt
- Jonas at bij restaurant Badcuyp
Bistro
Charlotte Kleyn schreef een uitstekend artikel over de bistro’s in Amsterdam.
Eerste generatie bistros in Amsterdam voor de nostalgische gevoel:
Nieuwe zaken in Amsterdam die zich bistro noemen
- Bistro Neuf van de eigenaar van Chabrol
- O Bistro komt het dichtst bij een Franse bistro (betaalbaar ook!)
- Les Zazous
We mogen ze geen bistro noemen, maar ze lijken er verdacht veel op (allemaal Amsterdam, sorry!):
- Rijssel vaste hang out van het WSDP team
- Parlotte favoriet van veel food journalisten
- Bouchon du Centre uniek resto a deux mains van Hanneke Schouten
Tips van @ElizabethOnFood maakt de Amsterdam Restaurant guide en noemt
Tips in Parijs van @parisismykitchen:
