Maak dit troostrijke eenpansgerecht met groene kool, wortel, chorizo en limabonen. Afgemaakt met crème fraîche met ingelegd mosterdzaad zet je zo een heerlijke winterse maaltijdsoep op tafel, in slechts 30 minuten. Dit recept komt uit de eenpansbijbel van Julius Jaspers.
Winterse soep met groene kool en boontjes
Ingrediënten
- 3 sjalotten fijngesnipperd
- 1/4 tl zout
- 2 el olijfolie
- 150 g chorizo fijngesneden
- 3 bospenen geschild en gesneden
- 1/2 groene kool gesneden
- 600 ml groentebouillon
- 200 g limabonen uit blik, gespoeld en uitgelekt
- zout en peper
- 4 el crème fraîche
- 1 el dijonmosterd
- 2 el mosterdzaadpickle zie onder.
Instructies
- Fruit de sjalot met het zout glazig in de olijfolie maar laat niet verkleuren.
- Voeg de chorizo en bospeen toe, laat 5 minuten doorgaren en doe groene kool erbij. Blus af met de groentebouillon.
- Kook 10 minuten en voeg de limabonen toe. Kook nog 15 minuten tot de wortel en de koolnerven gaar zijn. Breng op smaak met zout en peper.
- Meng de crème fraîche met de mosterd en het mosterdzaad en leg 30 seconden voor het opdienen in elk bord soep een quenelle mosterdcrème.
Maak je eigen mosterdzaadpickle
Check het recept bijvoorbeeld via de website van Culy.
Eenpansbijbel
Eenpansbijbel is het naslagwerk voor iedereen die makkelijk maar lekker wil eten
Van noedelsoep met ballen tot bloemkoolmasala en van skillet lasagne tot chocolade-marsmallowtaart; in Eenpansbijbel van Julius Jaspers vind je meer dan 200 makkelijke recepten die je in een pan kunt bereiden. Van soepen en stoven, pasta- en rijstgerechten en hoofdgerechten met vlees of vis en natuurlijk vega tot aan zalig zoet. Allemaal zijn het heerlijke eenpansgerechten. Ook geeft Julius tips voor de ideale pan en smaakvolle ingrediënten voor in je keukenkastje. Natuurlijk ontbreken ook de basisrecepten en condimenten niet.
Voor bijzondere ingrediënten werken we samen met Pimentón, dé webshop voor foodies en hobbykoks in de Benelux. Onze recepten linken direct naar hun site.
