Fruit de sjalot met het zout glazig in de olijfolie maar laat niet verkleuren.

Voeg de chorizo en bospeen toe, laat 5 minuten doorgaren en doe groene kool erbij. Blus af met de groentebouillon.

Kook 10 minuten en voeg de limabonen toe. Kook nog 15 minuten tot de wortel en de koolnerven gaar zijn. Breng op smaak met zout en peper.

Meng de crème fraîche met de mosterd en het mosterdzaad en leg 30 seconden voor het opdienen in elk bord soep een quenelle mosterdcrème.