Oyakodon is een klassiek Japans gerecht dat bestaat uit kip en ei, zorgvuldig gestoofd met uien in een zoete dashisaus, en geserveerd op een kom van rijst. Deze eenvoudige, maar uiterst smaakvolle combinatie maakt het gerecht erg lekker. De naam Oyakodon, wat letterlijk ‘ouder en kind’ betekent, verwijst naar de hoofdingrediënten: kip (de ouder) en ei (het kind). Het is een voorbeeld van hoe eenvoudige ingrediënten samen een heerlijke maaltijd worden.

Het bereiden van Oyakodon is eenvoudig, waardoor het een ideaal is voor een doordeweekse maaltijd. Je suddert de kip met ui in een saus van dashi, sojasaus, suiker, sake en mirin. Zodra de kip gaar is voeg je de eieren toe en maak je een custard-achtige saus. Die serveer je op een kom met warme rijst en als garnering voeg je wat lente-ui togarashi toe. Een simpel gerecht, snel gemaakt en gegarandeerd een succes aan tafel. Zeker bij kinderen.

Recept afdrukken Pin recept

5 van 2 stemmen

Oyakodon

Ouder en kind: Kip en ei, samen met uit gestoofd in Dashi.

Gang: Hoofdgerecht

Keuken: Japans

Trefwoord: ei, kip

Porties: 4 porties

Ingrediënten

• 4 kipdijfilets in kleine stukjes gesneden
• 250 milliliter dashi
• 60 milliliter sake
• 60 milliliter mirin
• 30 milliliter sojasaus shoyu
• 3 theelepels suiker
• 4 grote eieren
• 1 grote ui gehalveerd en in dunne plakjes
• 2 lente-uitje in dunne plakjes
• shichimi togarashi om te garneren
• gekookte rijst om te serveren

Instructies

• Maak de dashi en kook de rijst
• Combineer dashi, mirin, sake, sojasaus en suiker. Roer goed om te combineren. Doe het mengsel in een kleine koekenpan en breng aan de kook. Doe het vuur zachter en voeg de uien toe. Breng aan de kook, kook gedurende 4 minuut totdat de ui zacht is.
• Voeg de kip toe en laat sudderen tot de kip gaar is en de uien zacht en doorschijnend zijn (ongeveer 3-4 minuten).
• Breek eieren in een kom, meng de eieren een beetje, maar niet teveel.
• Giet de eieren in de pan en roer een of twee keer om alles gelijkmatig te verdelen. Dek af en kook tot het ei amper gestold is (ongeveer 1 minuut).
• Breng het mengsel over in een hete kom gekookte rijst. Garneer met lente ui en shichimi togarashi en serveer direct.

Notities

• Je kan verse dashi maken (veel lekkerder) maar je kan ook dashipoeder gebruiken. Die is een stuk zouter. Dus proef eerst en breng op smaak met sojasaus.
• Het recept zoals gegeven maakt een extreem grote enkele portie of twee porties van gemiddelde grootte. Het recept is gemakkelijk tot de helft te verkleinen, maar als je meer wilt maken, kun je dit in batches doen. Zorg dat het kip, ui en dashimengsel klaar is en schep wat in een kleine pan ter grootte van je kom. Voeg dan wat eimengsel toe en maak een portie per kom. Het is niet nodig, maar wel mooi en lekker.

Onze Podcast over Ei

Luister ook onze Podcast over Ei waarin dit recept voor Oyakodon uitgebreid wordt besproken. Elke twee weken praten Jonas en Jeroen over lekker eten en drinken. Luister de Podcast via Apple Podcast, Spotify of via deze player.