Japanse kip en ei met uien, gestoofd in een zoete dashisaus en geserveerd met rijst. Zo simpel maar erg lekker. Oyakodon betekent letterlijk ouder en kind: Kip en Ei. Dit fantastische Japanse recept is een umamibom in een kom. En het fijne: eigenlijk vindt iedereen het lekker.

Dit recept voor Oyakodon is zo makkelijk, dat het eigenlijk elke avond wel op het menu kan staan. Door de kip en ui te stoven in een zoete dashisaus met soja, suiker en sake kom je automatisch bij een umamibom uit. Als je het ei vervolgens erdoorheen mengt en het afmaakt met lente ui, moet je zorgen voor de juiste consistentie. Gebruik bijvoorbeeld een deksel. Serveer dit lekkere smaakvolle mengsel op rijst en je likt je vingers erbij af.

Recept afdrukken Pin recept

5 van 1 stem

Oyakodon

Ouder en kind: Kip en ei, samen met uit gestoofd in Dashi.

Gang: Hoofdgerecht

Keuken: Japans

Trefwoord: ei, kip

Porties: 1 persoon

Ingrediënten

• 2 kipdijfilet in kleine stukjes gesneden
• 120 milliliter dashi
• 30 milliliter sake
• 30 milliliter mirin
• 15 milliliter sojasaus shoyu
• 2 theelepels suiker
• 2 grote eieren
• 1 kleine ui gesnipperd
• 1 lente-uitje in dunne plakjes
• shichimi togarashi om te garneren
• gekookte rijst om te serveren

Instructies

• Maak de dashi en kook de rijst
• Combineer dashi, mirin, sake, sojasaus en suiker. Roer goed om te combineren. Doe het mengsel in een kleine koekenpan en breng aan de kook. Doe het vuur zachter en voeg de uien toe. Breng aan de kook, kook gedurende 4 minuut totdat de ui zacht is.
• Voeg de kip toe en laat sudderen tot de kip gaar is en de uien zacht en doorschijnend zijn (ongeveer 3-4 minuten).
• Breek eieren in een kom, meng de eieren een beetje, maar niet teveel.
• Giet de eieren in de pan en roer een of twee keer om alles gelijkmatig te verdelen. Dek af en kook tot het ei amper gestold is (ongeveer 1 minuut).
• Breng het mengsel over in een hete kom gekookte rijst. Garneer met lente ui en shichimi togarashi en serveer direct.

Notities

• Je kan verse dashi maken (veel lekkerder) maar je kan ook dashipoeder gebruiken. Die is een stuk zouter. Dus proef eerst en breng op smaak met sojasaus.
• Het recept zoals gegeven maakt een extreem grote enkele portie of twee porties van gemiddelde grootte. Het recept is gemakkelijk tot de helft te verkleinen, maar als je meer wilt maken, kun je dit in batches doen. Zorg dat het kip, ui en dashimengsel klaar is en schep wat in een kleine pan ter grootte van je kom. Voeg dan wat eimengsel toe en maak een portie per kom. Het is niet nodig, maar wel mooi en lekker.

Onze Podcast over Ei

Luister ook onze Podcast over Ei waarin dit recept voor Oyakodon uitgebreid wordt besproken. Elke twee weken praten Jonas en Jeroen over lekker eten en drinken. Luister de Podcast via Apple Podcast, Spotify of via deze player.