
In het kookboek van Seppe Nobels staat een recept voor blauwebessenmuffins met zure room. Met dit recept maak je muffins met een verrassende smaak: iets tussen een scone en een blueberry muffin in. Het is ook nog snel te maken.
Blauwebessenmuffins met zure room
Ingrediënten
- 300 g zelfrijzend bakmeel
- 300 g speltbloem
- 2 eetlepels bakpoeder
- 200 g bruine rietsuiker
- 200 g boter
- 4 eieren
- 4 dl melk
- 300 g blauwe bessen
- 4 eetlepels zure room
- de geraspte schil van 1 limoen
- 1 eetlepel sumak
- eetbare bloesems optioneel
Instructies
- Verwarm de oven voor op 205 °C.
- Meng het zelfrijzend bakmeel met de speltbloem, het bakpoeder, de suiker, de zachte boter, de eieren en de melk tot een glad beslag. Schep er de blauwe bessen door.
- Zet papieren vormpjes in een cupcakevorm. Vul ze tot net onder de rand met het beslag. Bak de muffins 22 minuten in de voorverwarmde oven.
- Haal de muffins uit de oven en laat ze lauw worden. Breek de muffins open en vul ze met zure room. Werk af met limoenzeste, sumak en bloesems.