In het kookboek van Seppe Nobels staat een recept voor blauwebessenmuffins met zure room. Met dit recept maak je muffins met een verrassende smaak: iets tussen een scone en een blueberry muffin in. Het is ook nog snel te maken.
Blauwebessenmuffins met zure room
Ingrediënten
- 300 g zelfrijzend bakmeel
- 300 g speltbloem
- 2 eetlepels bakpoeder
- 200 g bruine rietsuiker
- 200 g boter
- 4 eieren
- 4 dl melk
- 300 g blauwe bessen
- 4 eetlepels zure room
- de geraspte schil van 1 limoen
- 1 eetlepel sumak
- eetbare bloesems optioneel
Instructies
- Verwarm de oven voor op 205 °C.
- Meng het zelfrijzend bakmeel met de speltbloem, het bakpoeder, de suiker, de zachte boter, de eieren en de melk tot een glad beslag. Schep er de blauwe bessen door.
- Zet papieren vormpjes in een cupcakevorm. Vul ze tot net onder de rand met het beslag. Bak de muffins 22 minuten in de voorverwarmde oven.
- Haal de muffins uit de oven en laat ze lauw worden. Breek de muffins open en vul ze met zure room. Werk af met limoenzeste, sumak en bloesems.
Notities
Dit is een recept uit Een Kookboek van Seppe Nobels. Over dit boek is ook een uitgebreide kookboekrecensie geschreven.
