Recept: gebakken rijst

Gebakken rijst wordt in veel Aziatische landen gemaakt en het is het perfecte gerecht om je groentela op te ruimen. Kook de rijst een dag van te voren en bewaar die in de koelkast. Snij alle groenten heel fijn en zet je wok op een hoog vuur. Binnen 5 minuten is het klaar.

Fried Rice (gebakken rijst)

Gang: Hoofdgerecht
Porties: 4 porties

Ingrediënten

  • 4 medium porties gekookte rijst van een dag oud
  • fijn gesneden wortel
  • fijn gesneden paksoi
  • handje tauge
  • fijn gesneden ui
  • fijn gesneden andere groente uit de groentela
  • 1 handje gesneden shiitake paddenstoelen
  • 2 teentjes fijn gesneden knoflook
  • 1 stukje fijn gesneden gember
  • 4 eieren
  • spekjes, garnalen, worst, buikspek of iets anders wat over is
  • 1 handvol verse koriander gesneden
  • 1 handvol lente uitjes gesneden
  • 2 eetlepels zonnebloemolie
  • 1 eetlepel sojasaus
  • 1 eetlepel vissaus (of vervang voor sojasaus)
  • 1 theelepel suiker
  • 1 eetlepel Shaoxing wijn (of droge sherry)
  • Of andere smaakmakers die je lekker vind

Instructies

  • Zet alvast vier kommen klaar waarin je de gebakken rijst gaat serveren.
  • Doe in 1 kom de harde gesneden groenten die wat langer moeten bakken
  • Doen in de andere kom de zachte groenten zoals de gember, knoflook en de shiitake
  • Doe de smaakmakers in en een klein kommetje. Dus de sojasaus, vissaus, suiker, eventueel peper en shoaxing wijn.
  • Doe in een andere kom de gekookte en afgekoelde rijst. En zet de verse kruiden als koriander en lente ui apart.
  • Als alles gesneden is en klaar staat dan kan je het gerecht samenstellen. Dat gaat heel snel en in een paar stappen.
  • Als eerste bak je de eieren bijna gaar in de wok. Haal ze eruit en leg apart. Daarna bereid je de harde groenten in een wok met olie. Daarna voeg je de zachte groenten toe en eventuele garnalen, spek, worst of andere restjes.
  • Als die gaar zijn dan maak je een kommetje in het midden van de wok. Doe daar wat olie bij en dan de rijst. Bak alles goed door zodat alles warm en gaar is.
  • Haal de wok van het vuur en doe de smaakmakers (saus) door de rijst met groenten. Roer goed door en proef. Als het klaar is doe je de verse kruiden en lente uit erdoor. Serveer in kommen.