Joël Broekaert schrijft inmiddels ruim 10 jaar restaurantrecensies voor het NRC. Zijn recensies kunnen een onbekende zaak op de kaart zetten of bekende zaak de maat nemen. Wij praten uitgebreid met Joël over hoe hij te werk gaat, de druk van het recenseren en wanneer koken overgaat van ambacht naar kunst.
Joel proeft niet alleen professioneel, hij wil ook dat Nederlanders beter leren proeven. En dus maakt hij televisieprogramma’s over smaak, heeft hij een boek geschreven over proeven en geeft hij interactieve proefcolleges. Eerst in het theater, maar nu ook op lokatie in Toscane.
Kortom, ruim een uur lang de diepte in met de eindbaas van de Nederlandse foodnerds.
Locatie
Wij waren te gast bij Cosentino. Cosentino maakt innovatieve oppervlaktematerialen voor bijvoorbeeld keuken, zoals Silestone en Dekton. Dekton is als materiaal hittebestendig, dus geschikt als keukenblad. Wij zaten bij Cosentino City Centre Amsterdam.
Joel Broekaert
- Artikelen in het NRC
- Boek Proefles
- Proefles XXL in Toscane
- Joel’s recensie van De Beren (betaalmuur)
- Joel tipte de bourbon Colonel EH Taylor
- Makkelijke eters, podcast met Hiske Versprille
Hapjes en drankjes
Leden van De Brigade konden deze opnames gratis bijwonen en ze kregen bovendien allemaal lekkere dingen:
- Panettone van Maarten van Caulil
- Macarons van Linnick
- Wijn van Okhuysen
- Speciaal bier van Frontaal
- Gin Tonics en Negroni met Hendricks’
Maak kennis met De Brigade (Het Supplement)
Anne’s tips in Nijmegen
Danique’s tips in Amsterdam
- Beurre
- Danique houdt al haar tips hier bij @yourrestaurantchoice
Arnout’s tips in Maastrecht e.o.
Dick in Utrecht
