van de Afslag

Makreel Poke

Voor Van de Afslag maken we een uitstapje naar Japan. Pupu, zoals Jeroen het in de podcast noemt. Maar dan met Makreel. Heerlijk verse makreel, Kemiri noten (let op, verwarm ze goed door, anders zijn ze giftig) en alle smaakmakers. Even 15 minuten laten intrekken en serveren maar. Lekker als voorgerecht, of als onderdeel van…

Read More

Recept: Tongfilets op Florentijnse wijze

In samenwerking met Woordvis een heerlijk recept voor Tongfilets op Florentijnse wijze. Gebruik een stevige witvis, zoals Tongfilets. Het nadeel van koken met vis in de winter is dat de vangst minder te voorspellen is. Door slecht weer bijvoorbeeld is het maar de vraag of de vissers uit kunnen varen en als ze uit varen…

Read More

Recept: Krokante Vis met Thaise saus

Voor ons Feuilleton van de Afslag heeft ons Brigadelid Jesse Burkunk een mooi recept bedacht voor een op Thailand geïnspireerde vis bereiding: Krokante vis met Thaise saus. Een mooi stukje poon, kabeljauw, schelvis of heek leent zich hier perfect voor. Gebruik in geen geval een platvis. Stevige witvis en dan die heerlijke Thaise smaken. Genieten!

Read More

Recept: Cajun Blackened Fish

Voor deze aflevering van Van de Afslag gebruiken we een mooie witvisfilet die je in de pan kunt bakken. Denk bijvoorbeeld aan schol, rog, zeebaars of dorade. Gebruik vooral een vis uit het seizoen, wil je zeker zijn van duurzame vis? Bestel je vis dan bij Woordvis: verse vis uit de Noordzee, altijd in het…

Read More

Recept: Gebakken Tong met citroen boter saus

In samenwerking met Woordvis is hier weer een heerlijk recept voor ons feuilleton Van de Afslag. Overheerlijk tong uit de Noordzee en dat met een witte wijn saus met citroen boter en overheerlijke geglaceerde groenten. Wil je vaker vis eten? Dan is dit een goed recept ter uitbreiding van het vis repertoire.

Read More

Recept: Makreel met miso

Een Japansige avond is eigenlijk niet compleet zonder een visje. In dit geval Makreel, dat is een vis die volop in de Noordzee voorkomt en dus ook regelmatig in het assortiment zit bij Woordvis. Het recept is eenvoudig, je laat de makreel een nachtje marineren marineren en gaart hem daarna in de oven. Kan je…

Read More

Recept: Griet met een korstje van Eekhoorntjesbrood

Griet is het onbekende neefje van de tarbot. Iets minder stevig dan tarbot, maar net zo fijn en veel betaalbaarder. Hij kan prima tegen stevige smaken, dus hij doet het prima in dit korstje van Eekhoorntjesbrood met een garnituur van paddestoelen. En schenk er dan ook maar meteen een gekoelde rode wijn bij. Een beaujolais…

Read More

Recept: Bakkertjes (gebakken Platvis)

Wanneer je schoonfamilie Zeeuws is, kan een lekker familie recept voor Bakkertjes natuurlijk niet ontbreken. Dus voor de eerste editie van Van de Afslag een mooi recept voor Zeeuwse bakkertjes, oftewel gebakken platvis. Dit recept is te gebruiken voor elke platvis en zorgt voor een heerlijk krokant laagje om de vis. Gebruik duurzaam gevangen vis…

Read More