De calzone is de beroemde dubbelgevouwen pizza uit Napels. Daar maken ze het met luchtig brooddeeg maar wij maken deze doordeweekse vegetarische calzone gewoon met pizzadeeg uit de supermarkt en dat werkt prima. We roosteren de broccoli in de oven en serveren een tomatensaus apart om te dippen.
Calzone met geroosterde broccoli en kazen
Ingrediënten
- 1 grote broccoli (of 2kleine)
- 5 eetlepels extra vergine olijfolie
- 500 gram pizzadeeg
- 300 gram geraspte mozzarella (gebruik buffel als het kan)
- 200 gram verse ricotta
- 100 gram geraspte Parmezaanse kaas
- 1/2 theelepel chilivlokken
- 1 teen knoflook geperst
- 1 citroen (schil geraspt)
- 1 bosje basilicumblaadjes, fijngesneden
- 1 ei, losgeklopt
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200 graden. Snijd het uiteinde van de broccoli af en verwijder met een schiller of kaasschaaf de dikke, houtachtige buitenkant van de stengel. Snijd de broccoli in grove stukken van een halve centimeter.
- Schep de broccoli op een bakplaat met 3 eetlepels olie en royaal zout. Rooster de broccoli, tot de broccoli rondom bruin en zacht is, ongeveer 20 minuten. Keer tussentijds om.
- Terwijl de broccoli roostert, haal je de pizzadeeg uit de koelkast en laat je het op kamertemperatuur komen.. Verdeel in vieren.
- Doe de mozzarella, ricotta, Parmezaan en chili in een kom. Pers de knoflook en voeg dit met de rasp van een citroen en de basilicum toe. Meng alles goed door elkaar met een spatel.
- Breng het kaasmengsel op smaak met zout en schep de geroosterde broccoli erdoor. Roer met een soepele spatel door het mengsel. Laat de oven aan om te calzones te bakken.
- Maak één voor één de calzones: spreid het deeg uit in een circkel, doe de kaasvulling erin en vouw over de helft dubbel. Rol de randen goed op tot een mooie calzone vorm.
- Leg de calzones als je klaar bent op een bakplaat met bakpapier. Kwast het eitje erover.
- Bak de calzones een half uur in de oven tot ze mooi bruin zijn en serveer
Voor bijzondere ingrediënten werken we samen met Pimentón, dé webshop voor foodies en hobbykoks in de Benelux. Onze recepten linken direct naar hun site.
