Spareribs uit de oven van Petra en Ron
Servings: 4 porties
Ingrediënten
- 2 racks spareribs vlies aan de botkant verwijderd. Petra gebruikt graag krabbetjes
Marinade
- 4 el ketchup kies een goede biologische
- 4 el ketjap
- 5 theelepels sambal trassi van Ron wil je het pittiger, voeg meer theelepels toe
Instructies
Marineren
- Begin 24 uur van te voren. Meng de ingredienten voor de marinade en proef of het pittig genoeg is. Wil je een minder pittige marinade dan begin je eerst met 3 theelepels sambal.
- Wrijf de spareribs goed in met de marinade en doe ze in een ovenschaal en giet de rest van de marinade eroverheen. Leg de spareribs met de botkant naar benden.
Spareribs uit de oven
- Verwarm de oven voor op 130 graden. Om te voorkomen dat de spareribs uitdrogen wil je voor extra stoom zorgen in de oven. Zet bijvoorbeeld een ovenbestendig kommetje met water naast de bak met spareribs en dek alles af met aluminiumfolie. Handiger is om een ovenschaal te gebruiken met de spareribs en die in een grotere ovenschaal te zetten. In de grootste ovenschaal zit dan wat water. Gooi het water niet bij de schaal met marinade. Dat is zonde, want dan blijft er niet veel van de marinade over. Laat een uur garen op 130 graden.
- Verhoog de temperatuur naar 170 graden en laat de spareribs afgedekt met aluminiumfolie 50 minuten doorgaren.
- Haal de aluminiumfolie eraf en gaar nog 30 minuten totdat er een knapperige korst ontstaat. Deze laatste stap kun je ook op een BBQ doen. Lak de sparerib dan nog even goed af met de marinade.
Notities
Gebruik goede sambal trassi, liefst zelf gemaakt. Gebruik daarvoor dit recept van Maureen Tan en kijk naar de opmerkingen onderaan het recept om het aan te passen zodat je in de buurt komt van de sambal van Ron.