Quiche Lorraine van Bocuse
Servings: 4 personen
Ingrediënten
- 150 g bladerdeeg voor de taartbodem
- 50 g gerookt spek
- 1 klontje boter
- 50 g gruyère in dunne plakjes
- 1 fijngehakt uitje
- 4 dl room of melk
- 3 eieren
- peper & zout
Instructies
- Rol het deeg uit en leg dit in een taartvorm van 20 cm doorsnee, met opstaande rand.
- Snijd het spek in blokjes, kook het 2 minuten in wat water, om het te ontzouten, en stoof het daarna even in wat hete boter. Bedek het deeg met spek en kaas.
- Stoof de ui (zonder deze bruin te laten worden) in de boter waarin u het spek hebt gestoofd, klop de eieren met de room of de melk los en roer ze door de ui.
- Vul de taartbodem met dit mengsel, waaraan naar smaak peper en zout zijn toegevoegd. Houd er rekening mee dat het spek en de kaas al enigszins zout zijn.
- Bak de quiche 35 minuten in een hete oven (220 graden Celcius). Noot. Als u een oven hebt waarvan de vuurplaat niet voldoende warm wordt (hetgeen meestal het geval is bij een oven voor huiselijk gebruik), raden wij u aan het deeg apart te bakken. Daartoe legt u een vel papier op het deeg en vult de vorm met harde peulvruchten (die u later weer verwijdert!).
Notities
Tips
- Gebruik een taartvorm van Ø20 cm en geen quichevorm
- De spekjes hoeven tegenwoordig niet eerst geblancheerd te worden om het zout eruit te halen en daarna gebakken in boter.
- De oven moest volgens het recept “heet” zijn, dus gebruik een temperatuur van 220 graden Celsius gezet.