Doe de eidooier, mosterd, azijn, zout ,msg en dashipoeder in een hoge beker, waar de staafmixer net in past. Als de beker te breed is dan zal het minder goed werken. Als de messen van de staafmixer niet bij het eimengsel komt verdubbel dan het recept.
Mix kort met de staafmixer zodat alle droge bestanddelen opgenomen zijn in het eigeel en rijstazijn.
Giet de olie rustig op het mengsel in de beker.
Plaats de staafmixer onder in de beker (terwijl deze nog uit staat). Dit is cruciaal voor het bindingsproces.
Zet de staafmixer aan en wacht heel even totdat het begint te binden. Trek dan heel langzaam de staafmixer naar boven. Zorg dat er een vortex ontstaat die de oliën naar beneden trekt richting het eimengsel.
Proef, voeg peper toe en breng verder op smaak
Doe in een gesteriliseerde pot of weckpot, bewaar een week in een koude koelkast.
