Scheur de paddenstoelen met je handen in dunne reepjes. Houd een deel van de dunne reepjes apart: die gebruiken we straks als krokante ‘huid’.

Doe de overige paddenstoelen in een grote kom. Voeg de maïzena, five spice, knoflookpoeder en uienpoeder toe. Breng op smaak met zout en peper en meng goed, zodat alles rondom bedekt is.

Bestrijk de apart gehouden dunne reepjes heel licht met honing of ahornsiroop. Niet te veel: je wilt vooral een dun laagje dat tijdens het bakken karamelliseert. Bak ze apart in een hete pan met een beetje olie tot ze donker, krokant en licht gekaramelliseerd zijn. Zet apart.

Verhit een flinke scheut olie in een koekenpan op middelhoog tot hoog vuur. Bak de paddenstoelen in kleine porties. Zorg dat de pan niet te vol ligt, anders gaan ze stomen in plaats van krokant worden. Bak ze aan beide kanten goudbruin en krokant. Laat uitlekken op keukenpapier.