Tomaten-komkommersalade met een sesamdressing
Servings: 3 - 4 personen
Ingrediënten
- 150 g cherrytomaatjes gehalveerd
- 5-6 minikomkommers of 1 middelgrote komkommer in plakjes van 5 mm
Voor de dressing
- 1/4 tl komijnzaad
- 2 afgestreken el sesamzaad
- 1 el olijfolie
- 2 teentjes knoflook geperst
- 1 el tahin
- 1 el rijstazijn
- 1 el lichte sojasaus
- 2 tl sriracha of andere chilisaus
- 1 volle tl vloeibare honing of agavesiroop
- 1 el lauw water of meer indien nodig
- zeezoutvlokken en versgemalen zwarte peper
- 2 flinke lente-uitjes in dunne, schuine ringetjes
Instructies
- Voeg de tomaatjes en komkommer toe aan een mengkom.
- Verhit voor de dressing een kleine droge koekenpan op middelhoog vuur en rooster het komijnzaad een paar minuten tot het aroma vrijkomt; schud de pan daarbij af en toe om te voorkomen dat de zaadjes verbranden. Laat de zaadjes afkoelen op een bord en stamp daarna in een vijzel grof.
- Voeg het sesamzaad toe aan de hete pan en rooster in een paar minuten bruin (bijna verbrand); schud de pan daarbij af en toe. Schep een theelepel sesamzaad uit de pan voor de garnering.
- Voeg de olijfolie, knoflook, het geroosterde komijnzaad en de rest van de ingrediënten voor de dressing toe aan de pan op het vuur. Breng op smaak met zout en peper en roer door. Voeg indien nodig meer lauw water toe om de dressing te verdunnen, omdat tahin vaak blijft plakken. Haal van het vuur en laat een paar minuten afkoelen.
- Schenk de dressing over de tomaten en komkommer en hussel goed door elkaar. Bestrooi met het apart gehouden geroosterde sesamzaad en de lente-ui en serveer.