Tamarinde-spruitjes met pinda's en sjalot
Servings: 4 personen
Ingrediënten
- 500 g spruitjes gehalveerd
- 200 g banaansjalotjes gepeld en gehalveerd
- 1 blik kikkererwten 400 g, afgespoeld en uitgelekt
- 1 theelepel gemalen komijn
- 1 theelepel gemalen koriander
- 1 theelepel chilipoeder
- 1 eetlepel plantaardige olie
- 2 theelepels zeezout
Dressing
- 1 eetlepel plantaardige olie
- 1 eetlepel tamarindepasta
- 1 theelepel bruine suiker
Opdienen met
- 20 g gezouten pinda’s grof gehakt
- handje verse koriander grof gesneden
- 1 theelepel chaat masala optioneel
- 4 el kokosyoghurt platbrood of naan
Instructies
- Verwarm de oven voor tot 180 °C hetelucht / 200 °C elektrisch.
- Doe de spruitjes met de sjalotjes, kikkererwten, specerijen, olie en het zout in een braadslede en schep alles goed om. Zet het geheel 25 minuten in de oven, tot de groenten krokant en bruin zijn.
- Roer intussen de olie, tamarindepasta en suiker door elkaar. Sprenkel de dressing over de groenten als ze gaar zijn, en bestrooi alles met de pinda’s, verse koriander en eventueel de chaat masala. Dien op met de yoghurt en platbrood of naan.
Notities
Opmerking: de tamarindepasta die ik hier gebruik, is verkrijgbaar in de meeste ‘gewone’
supermarkten (in een potje). Als je kiest voor de geconcentreerde pasta die je in Aziatische supermarkten kunt kopen, halveer de hoeveelheid dan.
supermarkten (in een potje). Als je kiest voor de geconcentreerde pasta die je in Aziatische supermarkten kunt kopen, halveer de hoeveelheid dan.